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Klärung von Zuckermaische?!? von: timo am 18.Jan.2005 22:10:35 Region: berlin Wie bekomme ich Zuckermaische so geklärt, dass nur noch Alkohol und Wasser übrig bleibt und die Rest-Zuckermoleküle und Hefepilze etc. abgetrennt werden. Sollte möglcihst eine Hausfrauenmöglichkeit sein, also sowas wie mit einem Kaffeefilter oder so! Oder funktioniert es nur mit Aktivkohle?
hi wieso willste das denn haben? zucker ist doch für die destillation egal. und hefe setzt sich beim wein jedenfalls ab. kannst du dann abziehen. mfg
z.b. wäre es eine möglichkeit das 16% so zu trinken. Die hefe und die anderen reststoffe setzen sich zu langsam ab. Die wasserlöslichen Stoffe überhaupt nicht... ANTWORT SCHREIBEN: Der Eintrag auf den Sie antworten wollen steht oberhalb. 
wenn du es für unbedingt notwendig hälst, die maische zu klären, kannst du sie filtern (kaffeefilter) dauert aber recht lange
Prost, schmeckt höchstens bei starkem ethanolmangel :) klären will er sie warscheinlich wegen dem grauenhaften hefegeschmack, der sonst auftritt. zum ansetzten auch nicht unbedingt vorteilhaft, wenn man nicht aktivkohlefiltern will. ps: ich lagere meine gesamten maischen jetzt erstmal ca. 1,5 monate, Herbert sagt ja, das der geschmack dann weggeht. gruss, peter
Die Kollegen Winzer verwenden diverse Schönungsmittel um Trübstoffe loszuwerden, das ist nicht so chemisch wie es sich anhört, sondern eher physikalisch. der Effekt ist das dir Trub zu Boden sinkt und der Wein abgezogen werden kann. Näheres auf Hobbywinzerseiten oder in entsprechender Fachliteratur.
Ich habe im Kellereibedarf Gelantine und Kieselsol gefunden was wäre hier besser geeignet ?
Kommt drauf an wie dein Trub geladen ist, es gibt positiv und negativ geladene Schönungsmittel, die heften sich dann an gegenteilig geladene Trubteilchen und bringen diese zum sinken. Was wie funktioniert weiß ich auch nicht, aber mit googeln kommt man bestimmt ein Stück weiter. Ansonsten hilft nur ausprobieren. Viel Erfolg, xxx
Gelatine und Eiweiss sind im Wein-Schönung anwendbar. Sie tragen wie gesagt Ladungen, aber eben mehr wichtig ist das sie mit Gerbstoffen im Wein eine gute, zusammenhängende Bodensatz. Dieser fangt andere Trubstoffe auf. Deshalb im Alkohol und Zuckermaische (ohne Gerbstoffe) wahrscheinlicherweise nicht so wohlangebracht. Um Kieselsol eine Diatomé-Erd-Präparat ist: sehr gut. Es kann doch sein das "Kieselsol" mehr oder minder "Aerosil" ähnlich ist: eine unglaubbare feine synthetische Kiesel mit enorme Überflache. Sedimentiert aber sehr langsam--und gutes Aufrühren fordert Zeit.
Also ich habe gerade auch eine Zuckermaische angesetzt. Da ich aber leider noch keine Destille habe, stelle ich mir auch die frage ob ich dieses Gemisch irgendwie gereingt bekomme. Mir würde ja ein Wasser Alkohol gemich von 10-12 % schon reichen. Ich habe es mit normaler Backhefe angesetz und der Hefegeschmack ist noch sehr übel. Ich habe mir im Inet Aktivkohle bestellt, ist nur noch die frage wie ich die verwende. Oder bringt es das mehr wenn ich immer wieder das Obere abziehe? Vielen Dank schonmal
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