Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Mehl vergären?!?

omj am 03.01.2005 21:05:08 | Region: tibet
Halli Hallo,

ich wollte mal fragen, wer schon Erfahrungen hinsichtlich der Vergärung von Mehl gemacht hat?
Stand letztens im Supermarkt und habe Zucker gekauft für knapp einen € pro Kilogramm und sah daneben Mehl für nur die Hälfte.
Soweit ich weiß, besteht Mehl hauptsächlich aus Zucker - besonder das Weiße, also kein Vollkornmehl.
Vielleicht hat ja jemand Zeit und Lust mir das genau zu beschreiben und mir auch zu sagen, welche Verflüssiger etc. dafür geeignet sind!

Wünsche allen noch ein schönes neues Jahr
Gruß

RE: Mehl vergären?!?

Mond-Scheiner am 04.01.2005 10:24:11 | Region: Nord
Supermarkt im Thibet?? Fortnum & Mason im Lhassa???
Ob Sie Schwarzbrenner im Thibet sind arbeiten Sie wohl mit Niederdrucksdestillation ? Sehr interessant.
Nah, Mehl ist billig--aber das Arbeitsaufwand und Hilfstoffverbrauch um die ~75% Stärke im vergärbares Zucker zu verwandeln ist ganz gross.
Kurz: suchen Sie nach Heimbrau-Seiten.
Etwa länger: Im Getreidebrennerei benutzt man nicht Mehl, sondern Griess. Nach verkleistern und enzymatisches Abbau von Stärke zu Maltose benutzt man die Schal-Fragmente als Sieb-Hilfe beim Läutern. Und das Läutern kann ganz schwierig sein!
So: Griess kaufen und kochen um Stärke zu verkleistern. Kühlen zu 62 Celsius, Malz, grob geschroten (etwa 1/5 Malz zu Griess)umrühren und umrühren und umrühren. Das Viskosität des Maisches wird geringer und langsam wird das Brei dünn und süss. Nachprobieren mit Jod-Lösung um alles Stärke verwandelt ist (dies ist eine Probe-Probe: um Sie nicht wissen was Jod mit Stärke macht sollen Sie vielleicht ein bisschen Maischungschemie lesen). Und dann abläutern.......
Oder Zucker kaufen........?
Ihre nächste Frage ist wohl: Kann Ich Yak-Kuhe-Molke vergären?----hier gibts es verschiedene Meinungen. Ich kenne leider keine gute Hefe das Laktose (Milchzucker)restlos vergären kann.
"Alle Trinkfällige hat mit Milch begonnen!"

RE: Mehl vergären?!?

selbstversorger am 05.01.2005 10:15:43 | Region: d-nds
Hallo!

Hefe ist zwar in der Lage in geringem Umfang auch Stärke zu spalten und diese zu vergären, um eine befriedigende Ausbeute zu erreichen die Deinem Ersparnisgedanken Rechnung tragen würde, reicht es aber nicht.
Wenn Du den Weg der Verzuckerung wählst wie ihn Mond-Scheiner beschreibt, kommen ebenfalls erhebliche Mehrkosten auf Dich zu. Außerdem ein Mehr an Arbeit, das in keiner Relation zum Produkt steht.

So teuer ist Zucker ja nun nicht und wenigstens die paar Euro könnte Dir das Hobby doch wohl wert sein? Aber das ist eine Diskussion, die hier schon oft und lange geführt wurde und die keiner Neuauflage bedarf!

Gruss

RE: Mehl vergären?!?

Prof. Dr. rer. nat The Earl am 06.01.2005 23:25:47 | Region: himalaya
Man kan Alpha-Amylase und Glucoamylase zum Abbau der Stärke verwenden. Ist auf jeden Fall ein Experiment wert.

RE: Mehl vergären?!?

Mond-Scheiner am 07.01.2005 11:01:53 | Region: Nord und Nebel
Ja, selbstverständlich......
Aber: Glucoamylase ist wohl nicht stricht notwendig. Jeder sachverständiges Hefezelle besitzt sowohl Sucrase als Maltase mit welche sie/er (nah, Hrr. Professor:was heisst Hrr./Frau Saccharomyces?)Rüben/Rohrzucker oder Malzzucker zur Glucose oder Fruktose abbauen kann.
alpha-amylase ist im Malz vorhanden--und wohl ganz wohlfeil?
Ob man mit reine Enzymen fahren will muss man doch auch eine beta-Amylase kaufen um die Stärke- Ketten hinunterzuhauen ehe das End-Angriff von alpha-Amylasen eingeleitet werdet kann ("End-Angriff" ist als eine dobbel-deutige Spass gemeint, nur für Kenner).
Und vergessen Sie nicht das Stärke beim Sieden zu "auflösen". Gibt´s Henze-Kochere im Himalaya?
Ob Sie ~5000 Meter über Normal Null arbeitet mussen Sie nachkontrollieren um das Wandstärke genug ist um eine ~½ Atmosphäre Extra-Überdruck zu erhalten. Immer Schutzbrillen tragen.

RE: Mehl vergären?!?/Rückzug nach Himalaya

Mond-Scheiner am 10.01.2005 11:07:28 | Region: Nord und Nebel
Ich bin Traditionalist--nach nachlesen entdecke Ich das Amyloglucosidase auch 1,6-Glykosid-Bindungen abbaut. Also eine wertvolle Enzym um Grenzdextrinen zu abbauen. Speziell wichtig im Hirse-Maischen (wie im Thibet??) und andere Stärke-Typen mit dichtliegende Verzweigungsstellen.
Es ist doch wohl eine höhere Schul-Ritt ohne praktische Bedeutung für "Normal-Zucker-Pfutschern"--aber doch..............