Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

T. am 20.10.2005 11:55:52 | Region: Hessen
Kann mir jemand obige Frage beantworten und sollten nach einigen Wochen die Früchte vom Korn, Schnaps etc. getrennt werden? Oder kann man die Früchte auch bis zum Schluss im Korn aufbewahren?

Danke!

RE: Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

Methanolix am 20.10.2005 20:08:10 | Region: BRD-Süd
Haltbarkeit: Fast unbegrenzt.
Die Früchte können bis zum Verzehr im Alkohol gelassen werden.
Ausnahme: Bei roten und schwarzen Johannisbeeren sollten die Früchte nach 5-6 Wochen aus dem Glas genommen werden.

RE: Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

Brennermanne am 20.10.2005 21:05:36 | Region: Sachsen
Ansatzschnäpse mit ca 30% Alk. sind meiner Meinung nach unbegrenzt haltbar.Wir hatten mal schwarze Johannisbeeren angsetzt die sich 2Jahre gehalten haben.Oder noch geschmeckt haben, denn dann war der Trunk ja alle.

RE: Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

hummelfahrer am 21.10.2005 04:55:25 | Region: berlin
Tach auch T,
Du kannst die Früchte solange im Korn lassen wie du willst,da der hohe Alkgehalt die Früchte sehr
effektiv konserviert.Nur ist der Alkohol nach einer
bestimmten Zeit gesättigt,d.h. es werden keine
weiteren Aroma-und Geschmacksstoffe mehr gelöst.
Auch wirst du bei manchen Früchten beobachten ,dass
sie sich zum Teil in eine Art Brei auflösen,der dann
zu Boden sackt.Wir haben mal einen alten Keller
entrümpelt und mehrere Flaschen gefunden die seit
17 Jahren Angesetzten mit Erdbeeren enthielten.
Die Korken waren mit einer Art Siegellack überzogen
und von der Fruchtform war ausser diesem Brei am Boden nichts mehr zu erkennen.Auch war die Farbe eher sehr hell rosa.Aber der Geschmack war umwerfend gut.Da ich in dieser Hinsicht eher neugierig als verschreckt bin,wurde ich natürlich als Vorkoster auserkoren.Es bleibt noch zu erwähnen,dass es ziemlich lange gedauert hat den kleinen Keller besenrein zu kriegen,da wir allesamt schweren Seegang erlitten.
Also meiner Meinung nach,nie Kellerfunde verwerfen
ohne sie vorher zumindest geöffnet,gerochen und
verkostet zu haben.Da hat meist mancher Mensch
schon viel Arbeit und Zeit reingesteckt,und wer
weiss ob der Hersteller nicht ein wahrer Meister seines Faches war.
humelfahrer

RE: Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

Ralf am 21.10.2005 07:28:18 | Region: D
Hallo Ralf,

bei Kernobst (z.B. Kirschen) würde ich das nicht machen, da mit der Zeit die Kerne geschmacksverändernd wirken.

Ich habe (unwissenderweise) auch schon einen Ansatzschnaps mit Johannisbeeren 2 Jahre stehen gelassen - er schmecke vorzüglich. Nach der einschlägigen Literatur jedoch wird das Aroma am besten, wenn die Frucht nur 1-2 monate im Keller angesetzt ist, dann sind die meisten Aromastoffe entzogen. So mache ich das jetzt auch und die Ergebnisse sind wunderbar.

Gruß Ralf

RE: Wie lange sind Ansatzschnäpse i.d.Regel haltbar?

T. am 21.10.2005 19:53:38 | Region: Hessen
Danke Euch Allen!

Habe im Sommer 2002 2einhalb Liter mit Kirschen angesetzt u. habe die Kirschen bis heuer noch drin.
Habe auch nicht einmal probiert.

Naja, nun habe ich solange gewartet und probiere es halt einfach mal aus, ober er noch schmeckt.

Danke