Die Destillation von Schnaps

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

Sebastian am 21.10.2005 14:04:48 | Region: NRW
Hallo,

habe versucht Rum zu brennen! Die Maische bestand aus 680g Zuckerrohrmelasse(Appleford`s Melasse), eine viertel Packung Turbohefe, 5L Wasser und der Rest um auf 18Vol% zu kommen habe ich mit Haushaltszucker aufgefüllt! Gegärt hat das ganze sehr prächtig, hat ja auch nen guten Nährboden die Hefe ;-)Habe die Maische vor ner Woche gebrannt und hab das Destillat mit franzö. Eichenholzchips behandelt(stark geröstet)! Das ganze hat aber nicht mal annähernd diesen typischen Rumgeschmack/Geruch!!! Woran kann das liegen? Oder riecht/schmeckt echter, selbstgebrannter Rum ganz anders als billiger Rum? Habe ich was falsch gemacht beim Maischen bzw. beim Brennen? Muss ich das Destillat mit anderen Eichenholzchips behandeln? Bitte helft mir!!!! Würde so gerne mal selbstgebrannten Rum trinken :-)

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

xxx am 21.10.2005 18:22:31 | Region: unbiskant
Da hast Du dir gleich was schweres ausgesucht! Surf mal ein bischen in der Richtung herum, die Rumbrenner in WI setzen u.a. einen Teil der Schlempe wieder dem neuen Ansatz zu, das ist sehr spannend und wenn man wirklich guten Rum selbst machen will braucht man viel Geduld und Knoff Hoff. Viel Spaß beim stöbern;o)
XXX

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

Sebastian am 21.10.2005 21:55:14 | Region: NRW
Weiß denn keiner von euch mehr darüber? Hab im Netz nichts helfendes gefunden!

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

Moloch am 22.10.2005 16:08:56 | Region: nrw
in Jamaica wird die maische bis zu 10 tage in nem "erdloch" infiziert. Ja richtig die maischen in erdlöcher! Das wird gemacht um ameisen- und buttersäure in die maische zu bekommen. Durch diese Säuren entstehen bei der lagerung ester die (ameisensäueehtylester zb) das aroma eines typischen rums haben.
Die packen da aber oft alles aus der zuckerrohr gewinnung mit rein das gibt dann natürlich nochmal nen eigenes aroma. wie eben schon angesprochen: nen guten rum zu erzeugen is nich leicht. Bei dennen wird das destillat nochmal durch die vorher angefallenen vor und nachläufe geleitet um es mit aroma anzureichern is echt ne schwierige sache mit dem rum

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

hummelfahrer am 22.10.2005 20:40:33 | Region: berlin
Tach auch,
Gehe unter Links und dann auf Tony's hp;Home-Distilling.Dann unter Repepies und dann Rum
Da wird das ganze Thema sehr ausführlich beschrieben und mit sehr vielen Rezepten.
Es ist allerdings auf englisch.
Grüsse
Hummelfahrer

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

Herbert am 23.10.2005 03:13:06 | Region: Spanien
Hallo Sebastian,
Hochpprozentiges riecht wenig nach Aroma.
Lasse deinen Rum noch 4 Wochen ziehen, anschließend filtern und verdünnen.
Nach weiteren 6 Wochen hast du einen klasse Rum.
Das nächste mal keinen Haushaltszucker verwenden. Es gibt braunen Rohrzucker auch bei euch.
Herbert aus Spanien

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

Sebastian am 24.10.2005 12:45:30 | Region: NRW
Wie muss ich den denn ziehen lassen? Offen oder mit einem Stopfen verschlossen?

Gruß Sebastian

RE: Rum gebrannt! ABER kein Rumaroma!!!!

hummelfahrer am 27.10.2005 08:58:51 | Region: berlin
Tach auch,
Traditionell wird Rum in gebrauchten Eichenfässern
gelagert.Ein Grund dafür war und ist hauptsächlich,dass die weissen europäischen Kolonialherren in Übersee einen extrem lukrativen Markt für ihre verbrauchten und somit wertlosen Eichenfässer gefunden haben.Da der Rum hochprozentig
ist,ist es mit der Fasssterilisation ein kleineres
Problem,da war die Dichtigkeit weitaus wichtiger.
Als Nebeneffekt löst der Rum auch noch die Aroma-
und Farbstoffe aus dem Holz.
Aber den meisten kommerziellen Rumbrennern ging es schon immer in erster Linie um Bargeld.
hummelfahrer