Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Geringe Ausbäute bei Geistherstellung

Christian am 11.05.2007 11:32:47 | Region: Wien
Hallo!

Ich habe mir eine Kompaktanlage mit 2 Liter Brennkessel (baugleich der Brennanlage Classic von Schmickl) gekauft und gestern versucht, einen Kaffeegeist, wie im Buch von Schmickl beschrieben, zu erstellen.

Dazu habe ich einen aus Zuckermaische hergestellten Alkohol auf 1,5 Liter 12%igen Alkohol runterverdünnt und in dem Aromakorb 25g zerbrochene Kaffeebohnen gegeben. Das Ganze habe ich dann mit dem Spiritusbrenner langsam erhitzt.
Obwohl ich beim Brennen des Rohalkohols aus Zuckermaische immer großzügig Vorlauf abgetrennt habe und sehr langsam erhitzt habe, sind von 75°C bis 79°C schon ein paar Tropfen gekommen die ich abgetrennt habe. (dies dürfte ja rein theoretisch nicht sein, oder?)

Laut der Beschreibung von Schmickl müsste meine Zusammenstellung ca. 350ml 43%iger Geist ergeben.
Als Mittellauf habe ich aber nur 145 ml 60%igen Geist erhalten, was auf 40% verdünnt ca. 200ml ergibt. Also über den Daumen gepeilt fehlen mir da ca. 150ml 40%iger Geist.

Von 91°C bis 95°C habe ich den Nachlauf abgetrennt (danach hat er echt fast nur noch nach Wasser mit ein wenig Kaffeearoma geschmeckt). Das hat insgesamt noch ca. 100ml 40%iger Alkohol ergeben.

Nicht nur, dass ich zu wenig verwertbaren Geist erhalten habe, es ist grundsätzlich viel weniger Alkohol raus gekommen habe als ich rein gegeben habe. Mit einer gewissen Verlustmenge habe ich gerechnet aber ist es normal, dass das so viel ist?

Der ganze Brennvorgang (ganzer Durchlauf von ca. 20°C bis 95°C) hat ca. 3 Stunden gedauert. Gekühlt habe ich mit einer Umwälzpumpe und hatte immer kühles Wasser.

Ist aus meiner Beschreibung ersichtlich wo die fehlenden 150ml Geist verschwunden sind? Ich bin leider etwas ratlos und weiss nicht was ich falsch gemacht habe. Vielleicht habt Ihr Ideen…?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen!

Schöne Grüße
Christian

RE: Geringe Ausbäute bei Geistherstellung

Sailer74 am 20.05.2007 18:43:02 | Region: Bodensee
Hallo Christian

Wenn du "Schnaps" aus Zuckermaische hergestellt hast, hättest du gar nichts abtrennen müssen, da dieser keinen Vorlauf hat. Mir ist auch nicht klar, weshalb du den Schnaps zuerst auf 12 %vol verdünnt hast, wenn du den Geschmacksträger in den Aromakorb gegeben hast.

Mein Tipp: Nimm das nächste mal einfach stärkeren Alkohol und du wirst sicher mehr fertigen Geist erhalten.

Gruß Sailer74