Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Quittenbrand

rednose am 28.09.2007 21:09:43 | Region: nrw
hallo alle,
bin neu hier im forum und in der materie.immer nur gelee aus meinen quitten ist öde.habe kürzlich quittengeist getrunken - war extra! wie gehe ich vor, um aus meiner 33kg quittenernte einen brand zu destillieren? nach buch(schmickl)sinnvoll oder ?????
Danke für eure tips,
h.g.

RE: Quittenbrand

Seyller am 02.10.2007 12:04:18 | Region: Franke
Hallo Rednose,

das lohnt sich auf jeden Fall. Ich habe 1999 ein Haus gekauft und konnte zunächst mit dem selsamen Baum der im Garten rumstand nichts anfangen bis mir meine Nachbarn erklärten, dass das Quitten sind. Mit dem Gelee haben wir es auch nicht, daher werden die Quitten seit 2000 jedes Jahr verschnapst.
Dabei passe ich auf, dass nix Faules dabei ist und reibe die Quitten einzeln ab, bis der Flaum weg ist, das gibt nämlich Vorlauf (steht so im Buch wenn ich mich recht erinnere).
Dann bringe ich sie zu dem Bauern, der auch die Abfindungsbrennerei betreibt, und zerkleinere sie mit einen Kartoffelmuser. Da die Früchte wenig Feuchtigkeit haben muss dann immer noch etwas Wasser zugesetzt werden. Dann wird das ganze mit Reinzuchthefe und Verflüssiger angesetzt.
Leider ist der Alkoholgehalt der Maische sehr gering, da die Quitten nicht so viel Fruchtzucker haben. Ein zweifaches Brennen bzw. brennen in einer Reflux-Anlage ist erforderlich.
Trotzdem schmeckt der Schnaps sehr gut und wird auch allseits sehr gelobt.
Ich habe auch schon mal ein anderes Rezept gelesen, wo die Quitten vor dem Ansetzen gekocht werden. Ich schätze mal, dass der Schnaps dann eher nach Quittegelle schmeckt. Ich hab es noch nicht ausprobiert, 2 Zentner Quitten kochen sich auch nicht so einfach.
Dafür habe ich den Schnaps schon mal im Holzfass ausgebaut, was auch eine schöne Variante ist.
Also probier's ruhig mal, ich würde mich freuen zu hören was daraus geworden ist.

MfG

Peter

RE: Quittenbrand

lordvader am 02.10.2007 15:49:00 | Region: ö
Vielleicht kannst ja einen Geist draus machen ...

RE: Quittenbrand

Burner am 03.10.2007 22:55:06 | Region: Oberberg
Hallo Rednose,
Ich habe folgendes vor einer Woche gemacht:
1. Habe ich Alkohol aus einer Zuckermaische gewonnen.
2. Ich habe aus (Zier) - Quitten einen Angesetzten gemacht.(ein drittel Frucht mit 55% Alc.)
3. Den Angesetzten habe ich in die Destille gegeben und zusätzlich noch Quitten in den Aromakorb gegeben.
4.Zunächst war es ein tolles Ergebnis. Jedoch nach einer Woche noch mal probiert und es Schmeckte sehr Rauh.
5. Ich kippte den Quittengeist in die Destille und füllte den Aromakorb mit Jacob-Lebel Äpfeln (8 Stk. ohne Kerngehäuse).
Die Äpfel wurden mit einer Apfelschälmaschine zubereitet. Zusätzlich habe ich noch die Schale von 4 großen Äpfeln hinzugegeben.
6. Den Brand habe ich anschliessend auf 40% vol. verdünnt.
7. Resultat: SUPER!!!!!