Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Falsche Temperatur

Jürgen am 24.02.2008 10:19:18 | Region: Norddeutschland
Moin Fachleute
Habe soeben meinen ersten Reinigungs oder auch Testbrand mit 9,5% haltigen Weißwein gemacht. Habe vorher schon mal mit Wasser einen Durchlauf gestartet bis auf 100 grad, Thermometer blieb auch so bei 98grad stehen. Jetzt mit Wein fing das Kondensat erst bei 90 grad an zu laufen.Thermometer sitzt ganz oben im Bogen übergang Steigrohr/Geistrohr. Kondensat hatte auch einen Alkoholgehalt von 47%, aber das mit der Temperatur macht mich stutzig, wo doch normalerweise bei ca.80 Grad der Edelbrand fliessen soll. Kann mir einer Tipps geben.Bedanke mich schonim voraus.

Der Mühlenbrenner

RE: Falsche Temperatur

Kay am 27.02.2008 18:58:52 | Region: Süd
Evtl haste zu schnell aufgeheizt? Ansonsten nochmals alles kontrollieren obs sauber ist. Gruß
Kay

RE: Falsche Temperatur

Jürgen am 28.02.2008 08:26:39 | Region: ND
hallo kay
Danke für deine Antwort, ich denke nicht das ich zuviel Dampf gegeben habe, befürchte eher das meine Kühlschlange zu lang ist( ca. 4m.)aber bei 25 ltr. Kessevolumen? Ich weiß nicht!! Danke nochmal.

Gruß

RE: Falsche Temperatur

spritfan am 01.03.2008 20:10:27 | Region: D-NRW
Hallo,
kauf Dir ein gutes Thermometer!!
Digital (PT 100)
Sonst gibt es Probleme beim Abtrennen von Vor- und Nachlauf

RE: Falsche Temperatur

Steve am 12.03.2008 17:18:30 | Region: Mitte
Hallo Jürgen,meine wahrscheinlich richtige Theorie sieht so aus:Wasserdampf hat nur unmittelbar über der siedenden Wasseroberfläche 100 grad.Je weiter das Thermometer davon entfernt ist um so mehr die Ungenauigkeit.Bauart und Arbeitsweise einer Destille lassen diesen Nebeneffekt nicht vermeiden. Bei mir ist das ebenfalls so. Zu deiner 80Grad Geschichte folgendes: 9,5% Alkoholgehalt bedeutet einen hohen fixen (wandernden)Siedepunkt.Da kann bei 80 Grad noch nichts kommen.Ist bei mir auch so,fängt bei cirka 88 Grad an.Je höher der Alkoholgehalt umso tiefer der Siedepunkt-also der Dampfbeginn. Also Prooooost
Steve

RE: Falsche Temperatur

xxx am 13.03.2008 11:02:26 | Region: unbiskant
Wat denn nu? Fix oder wandernd? Außerdem ist die Frage wie hoch das Steigrohr ist. Wie dick ist deine Kühlschlange? Kommt es evtl. zu einem Druckaufbau in deinem Kessel? Dadurch steigt der Siedepunkt! Vieleicht ist bei der länge auch schon viel eher was angekommen und du hast es nicht so schnell gemerkt. Meine Empfehlung: Bau dir nen Liebigkühler, der hat nur Vorteile (SuFu).
Gruß,xxx

RE: Falsche Temperatur

Steve am 13.03.2008 15:26:07 | Region: Mitte
Der Siedepunkt eines Ethanol/Wassergemisches liegt nun mal fix zwischen 78,5 und100 Grad und beim Brennvorgang wandert er nun mal.Soviel dazu.
Freund xxx hat Recht,wenn in diesem Fall an der Bauart deiner Anlage etwas auszusetzen wäre dann stimmt die Praxis nicht immer mit der Theorie überein.Ein langes Geistrohr oder Kühlschlange bringt natürlich eine Verzögerung,die ein paar Teilstriche auf dem Thermometer ausmachen.Da aber dein Thermometer bei dem Wasserversuch 2Grad zu wenig anzeigte ist von einem überdurchschnittlichen Überdruck wohl kaum auszugehen.Wie aber schon gesagt,bei all meinen Brennvorgängen mit einer Alkoholkonzentration von ca.10% kam das erste Destillat erst bei ungefähr 88Grad.Und das bei einer Orginal "Schmickl"-Anlage.
Völlig neue Erkenntnisse erlangst du bei der Destillation richtiger Maische ab 15%Alkohol.
Gruss Steve

RE: Falsche Temperatur

Jürgen am 17.03.2008 22:51:42 | Region: ND
Hallo Steve, schönen dank für deinen Kommentar. Ich habe mir jetzt wie XXX und auch andere schon empfohlen haben einen Liebigkühler gebaut und heute das erste mal mit Maische gebrannt und siehe da, bei 77 grad kamen die ersten Tröpfchen Vorlauf und 81 grad habe ich dann wohlriechenden 68%. Edelbrand aufgefangen. Naja ich muß sicher noch viel lernen und probieren, aber es macht Spaß.

Prost und danke

Der Mühlenbrenner