Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Gärstarter startet nicht :-(

Stephan am 07.09.2008 20:00:19 | Region: Märkischer Kreis
Hallo !
Ich möchte erstmalig mit einem Brombeerwein anfangen. Habe die Beeren mit Antigel vermaischt und den Saft durch ein Tuch gesiebt.

Mein Gärstarter mit Flüssighefe (Sherry) und 1/4 l Apfelsaft aus dem Tetrapack sowie zwei Esslöffel Zucker fängt nicht an zu blubbern. Habe Ihn am Samstagmittag angesetzt.
Habe heute etwas Brombeerensaft hinzugefügt und eine erbsengroße Menge Nährsalz.
Wie lange dauert das, bis der Gärstarter anfängt aktiv zu werden. Habe ca. 19,5 Grad im Raum.
Mache mir Sorgen, das der gepresst Saft selbstständig mit ungewünschten Gäraktivitäten anfängt. Wie lange kann oder darf ich noch warten ? Soll ich eine neue Sherryhefe direkt in den Saft geben ?

RE: Gärstarter startet nicht :-(

der wolpertinger am 08.09.2008 16:04:34 | Region: bayern
Normal so zwischen 3-4Tage , merkst du wenn sich schaum bildet bzw. schüttelst,Beim Apfelsaft sollte es sich nach möglichkeit um Naturtrüben Apfelsaft handeln und OHNE Konservierungsstoffe bzw.um keinen Saft welcher durch erhitzen haltbar gemacht wurde.
Wenn auf der Packung nach öffnen innerhalb
3-4Tage verbrauchen draufsteht sollten keine probleme beim Gärstarter sein,20°sind ok eventuell Gärstarter öfters schwenken.
Gärstarter setzt man normalerweise einige tage vor Früchteverarbeitung an
grüsse

RE: Gärstarter startet nicht :-(

Stephan am 08.09.2008 21:03:56 | Region: Märkischer Kreis
Danke für die Antwort !

heute sprudelt er vor sich hin und ich habe ihn in die Maische gegeben.

Welche Variante ist bei Weingewinnung besser:
A. Maische vergären und dann auspressen.
B. Saft auspressen und dann vergären.

RE: Gärstarter startet nicht :-(

der wolpertinger am 09.09.2008 17:51:46 | Region: bayern
Kommt ganz auf die frucht an ist verschieden,

Bei Brombeerwein früchte zerdrücken ,oechslegehalt messen mit zucker verbessern auf gewünschten Alcoholgehalt ,Säure einstellen auf ca. 8-10gL ca.10g Zitronensäure für 4kg früchte,
Wasser ca.1,5 l.zugeben auf 4kg Früchte
ca 2 Hefenährsalz,Antigel ca.5ml,
Hefe zugeben und täglich umrühren ,nach einer Woche Auspressen und Saft weiter vergären lassen
bei jedesmal Abziehen ca 0.5g Schwefel(Kaliumdisulfit) zugeben ,(ausser du willst ihn brennen dann brauchst du keinen Schwefel zugeben ,oder bald trinken!! )
welches man mit etwas Saft bzw.Vorwein mischt

RE: Gärstarter startet nicht :-(

rufus am 09.09.2008 07:40:03 | Region: xxx
Haqllo Stephan,

saft, egal welcher, am besten natürlich ohne konservierungsstoffe, wasser etwas zucker ( 100 g/l)
in eine passende flasche. alles auf ca. 35°C erwärmen, hefe dazu und schön warm einpacken.
es dauert keine 12 stunden und es gärt richtig.
MfG Rufus