Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Meine liebe Schnapsgemeinde

ralf am 08.09.2008 19:26:54 | Region: D
Meine liebe Schnapsgemeinde,

hab mein erstes Mal brennen lassen hinter mir.
Es war toll.
Aus ca 140l Zwetschgenmaische gab es 18l auf 42%vol
verdünntes Wunderzeug. Vorher waren es ca 7l unverdünnt.
Es ist noch jung und muss jetzt erstmal reifen.
Einige Fragen, die aufgetaucht sind, würde ich Euch gerne stellen:

1.
hatten rund 2l Vorlauf und fast 10l Nachlauf.
Warum so viel Nachlauf? Lag es am Kahm, den 2 Fäßer hatten?
Es wurde übrigens elektronisch abgetrennt.

2.
Die Hefe, die ich benutz heißt "LT8 Plus"
Wieviel Zucker kann in ein 60l Fass? Ohne das beim Zoll die rote Lampe
angeht.
Mein Abfindungs-Brenner soll auf gar keinen Fall Stress bekommen. Aber
ein bisschen
Ertragssteigerung muss sein. Der Doc rät ja auch dazu.

Ist das von der Fruchtsorte abhängig?
Wenn ja (lieber Gerd und lieber Methanolix, die ihr rechnen könnt) bitte
gebt mir eine Formel und die Werte für Apfel, Birne, Zwetschge und
Heidelbeere.
Wieviel % Alk. verkraftet diese Hefe?
Es ist Reinzucht-Gältgärhefe.

3.
Mein nächster schnaps wird vermutlich Apfel-Heidelbeer.
Dachte so an 100kg Heidelbeeren und 50kg Äpfel (zur Ausbeuten-Steigerung).
Habt ihr Erfahrungen/Hinweise?
Sehe das doch richtig, dass man nach Sorten getrennt vergärt
und dann zusammen brennt.

4.
Hefe-Nährsalz
Bei einer derart großen Menge Heidelbeeren ratsam?
Immer ratsam?

5.
Woher kam mein Kahm, den 2 von 3 Fässern hatten?
An mangelnder Reinlichkeit lag es nicht. Alle Früchte waren zweifach
gewaschen, entkernt und alle schlechten Früchte raussortiert. Fäßer
waren sauberer als ein Reinraum. Obstfliegen?
Vielleicht zuviel Raffinade-Zucker? Besser Fruchtzucker, stimmts? Obwohl
laut Doc ist kein Unterschied da, oder meint er nur den Geschmack, bzw
das Endprodukt Alk.?
Ist Kahm nicht eine Art Zucker-"Ausblühung"?

Danke für Eure Antworten Männer!!
Gehabt euch wohl
Euer Hochwohlvergoren
(Vorsitzender des Vereins zur Verbreitung alkoholreicher Luft)