Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Edelbrand mit Glucosesirup verfeinern

Schwarzbrenner am 05.11.2010 12:31:15 | Region: owl
Hallo,
habe neulich einen Apfel/Birnen Obstler getrunken.
Offensichtlich war da Glucosesirup mit drin. Schmeckte nicht schlecht.
Ein Lebensmitteltechniker (verkauft Aromen) sagte mir ich sollte meinen Obstbrand mal mit Glucosesirup versetzen.

Habe das mal probiert. Leider verdünnte sich das zu stark, da der Versuchsbrand schon auf 45% reduziert war. Es müsste also der Edelbrand mit Sirup reduziert werden...
Hat jemand Erfahrung damit?

RE: Edelbrand mit Glucosesirup verfeinern

Kellergeist am 05.11.2010 13:29:06 | Region: Österreich
Hallo Schwarzbrenner!

Ich hätte im Vorjahr bei meinem 1. Birnenbrand den ich mit Waldhonig versetzt habe fast den selben Fehler gemacht. Du musst die Menge nicht alkoholischer Zugaben (Honig,Zucker,etc.)
bei der Einstellung auf Trinkstärke wie Wasser betrachten.
Beispiel: Wenn 300 ml Wasser zur Verdünnung notwendig wären, Du aber 100 ml Glucosesirup
beigibst, dann darfst du nurmehr 200 ml Wasser
zur Verdünnung verwenden.
Hab ich von Arnie gelernt, hat funktioniert.
Achtung durch Honig entsteht eine Trübung, die man aber aus dem gekühlten Schnaps mit 2 ineinander gesteckte Kaffefilter gut rausbekommt.

RE: Edelbrand mit Glucosesirup verfeinern

Sergey Fährlich am 05.11.2010 13:44:41 | Region: Eurasien
Ein wenig Süße - aber wirklich gaaaanz wenig - schadet den wenigsten Destillaten. Ich gebe z.B. eine kleine Menge Ahornsirup zu meinem Whisky. Allerdings sind es BRÄNDE bzw. DESTILLATE, die eigentlich wegen dieser Herstellungsart keinen Zucker enthalten können.

Glucosesirup gibt es als lösliches Pulver (schau mal im Online-Auktionshaus), damit hält sich die Verdünnung in Grenzen. Allerdings nähert sich das Produkt dann wohl eher einem Likör ...

Gruß, S.F.

RE: Edelbrand mit Glucosesirup verfeinern

Harm Los am 06.11.2010 06:48:22 | Region: Irokesien
Hallo SF,
lese viel und antworte jetzt auch mal. Stimme dir voll zu: Ahornsirup in kleinen Spuren eignet sich für verschiedene Geiste wie Kaffee, Zitrone, Grapefruit. Verfärbt die Brände etwas gelblich und rundet toll ab. Sehr gut auch für Weinbrand und Whisky geeignet.
Deine Versuche mit dem Malzkaffee fand ich so innovativ, dass in meinem Keller ein 15 l Fass am Gären ist, bin sehr gespannt. Ganz offensichtlich gehörst du auch zu der Gilde der extrem Neugierigen. Finde deine Beiträge immer sehr wertvoll.
Happy burning
HL

RE: Edelbrand mit Glucosesirup verfeinern

Sergey Fährlich am 12.11.2010 23:30:58 | Region: Eurasien
Hallo Harm (:-),

na klar, Neugier und Experimentierlust treiben an ...
Bin ja gespannt auf deinen Malzkaffee-Whisky. Doch wie schon geschrieben - der braucht Zeit! Wäre schön, wenn du gelegentlich mal berichtest!

Gruß, S.F.

Edelbrand mit Früchten lagern

Kupferstecher am 03.03.2013 20:17:06 | Region: Bergland
Hallo liebe Brennergemeinde, ich habe in diesem Jahr erstmals eine Apfelmaische gebrannt und möchte nun einen Teil des hochprozentigen Destillates zusammen mit ein paar Früchten (in meinem Fall Äpfeln) lagern sowie eventuell noch etwas Glucose bzw. Vanillie zugeben. Auf die Idee bin ich gekommen, nachdem ich bei einer Verkosten ein paar Schnäpse "Alte Pflaume, Himbeere bzw. Johannisbeere" probieren durfte. Das war ein recht hochprozentiger Genuss und trotzdem süß und aromatisch - eben lecker. Hat damit jemand schon Erfahrungen?