Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

nachzuckern

Thomas am 19.09.2012 09:46:59 | Region: Nord
Hallo

Wie Zuckere ich am besten nach Zucker in heißen Wasser auflösen, oder den Zucker einfach in der Maische schütten

Thomas

RE: nachzuckern

cubanero am 19.09.2012 19:42:16 | Region: Osten
Auf keinen Fall in heissem Wasser auflösen und dann zugeben, dann kriegt die Hefe in der Maische eventuell eine mit durch die Temperaturschwankung und die Gärung bricht ab, dazu verdünnst du die Maische durch das Wasser unnötig was Geschmackseinbussen bringt!

Mein Tipp, lager den Zucker im selben Raum wie den gärenden Behälter, so ist die Temperatur annährend gleich, dann nachzuckern unter permanentem Rühren, ich habe extra nen 80cm Löffel gebastelt damit ich bis auf den Boden des Behälters komme, so machs ich und ich denke alle Anderen auch, bei mir ist noch keine Maische verreckt, nur die Kirschmaische war blass(geschmacksarm) und dementsprechend das Destillat, der Kirschwein dagegen wird nen Traum!

RE: nachzuckern

Alambix am 20.09.2012 09:53:42 | Region: Eburonien
Hallo Thomas,
wenn du Haushaltszucker (=Rübenzucker) verwendest, dann muss dieser zur Vergärung gespalten werden.
Vor dem Ansatz tut man dies üblicher Weise durch Aufkochen mit Zitronensäure oder Zitronensaft. Dabei ist die Säure für das Aufspalten verantwortlich und die Temperatur lediglich für eine schnellere Reaktion (und auch schnelleres Auflösen im Wasser).
Beim Nachzuckern solltest du aber mehr Rücksicht auf die Hefe nehmen, die sich ja schon an die Bedingungen in der Maische angepasst hat. Theoretisch könntest du zwar genauso verfahren, aber dann mußt Du erstens darauf achten, dass du beim Zufügen die gleiche Temperatur hast wie in der Maische und direkt gut unterrühren, um eine Änderung des Säuregehaltes zu vermeiden (vor allem bei kleineren Maischemengen).
Also in diesem Falle (Nachzuckern), da du die Maische bei guter Arbeit eh im sauren Bereich hast, würde ich den Zucker direkt einrühren, ohne vorher zu Kochen. Tu das aber rechtzeitig bevor die Hefe verhungert, denn bei Zimmertemperatur hat die Spaltreaktion ein bisschen Zeit nötig. Ich tu meist bei ca. 30 °Oe nachzuckern und das hat bisher gut geklappt.

Viel Erfolg
Alambix