Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beerenobst

christian am 10.12.2012 15:22:28 | Region: Thüringen
ich möchte gern im Winter/Frühjahr in meinem Garten Beerensträucher anpflanzen. Hat jemand Erfahrung welches Sorte von Beerenobst sich gut zum meischen bzw. brennen eignet. Wenn möglich bitte den Namen der Beere.

RE: Beerenobst

Alambix am 11.12.2012 16:24:13 | Region: Eburonien
Hallo Christian,

Gartensträucher stellen auch unterschiedliche Ansprüche an Boden, Licht, Wasser, etc. Das solltest Du nicht aus dem Auge verlieren.
Ansonsten sind Johannisbeeren wohl die Klassiker. Hollunder und Schlehen sind eine feine Sache, die ich gerne verwende, ansonsten wächst auch viel im Wald. Brombeeren haben auch ein tolles Aroma, aber die setzen Dir ruckzuck den ganzen Garten zu und sind nur schlecht wieder zu entfernen.
Beeren enthalten im allgemeinen nur relatief wenig Zucker und Du mußt gegebenenfalls noch ordentlich beizuckern. Willst Du zuckerreiche Früchte, dann solltest Du Apfel, Birne und Pflaume in Erwägung ziehen. Oder evtl auch Kirsche. Oder schau doch mal hier auf diesen Seiten, was andere so verwenden.
Andere Möglichkeit wäre evtl auch eine Zuckermaische brennen und dann mit beliebigen (aromareichen) Früchten oder Beeren nach persönlichem Geschmack zu einem Angesetzten verarbeiten.
Schließlich seien auch das Buch vom Doc, oder Bücher über Beeren von Am...de empfohlen.

Gruß
Alambix

RE: Beerenobst

Stefan am 13.12.2012 09:45:57 | Region: Ö
Hallo Christian,

meine 2 Cent zum Thema Beerenbrand:

Selbst habe ich noch keinen Beerenbrand gemacht, ich bin eher beim Kern- und Steinobst daheim.

Erdbeeren sollen ein feines Aroma haben, sind aber angeblich nicht lange lagerfähig.
Himbeeren sind sensationell aber enorm mühselig zu sammeln, besonders Wildsorten im Wald. Möchte ich nächstes Jahr probieren.
Rote Johannisbeeren sollen nicht gut sein, kein typisches Aroma,
Holler soll gut gehen.

Schöne Grüße
Stefan

RE: Beerenobst

Alambix am 13.12.2012 16:18:06 | Region: Eburonien
Hallo Stefan, Hallo Christian,

mit Erdberen habe ich keine Erfahrung, schwarze Johannisbeeren gehen zumindest als Wein und als Angesetzter ganz gut, daher denke ich, dass die roten genauso gut gehen.
Pflücken und Saubermachen waren schon immer das Mühseligste daran. Dafür sind manche gekaufte Schnäpse auch so teuer. Aber man kann das auch sportlich sehen. Ist halt Hobby! Das Faulwerden ist bei Beeren wohl ein grundsätzliches Problem. Bis man genug reife (!) Beeren zusammen hat, um vielleicht auch mehr als 10 L anzusetzen, ist der erste Teil schon faul. Aber dafür gibt es zwei praktische Lösungen:
1) Dampfentsafter. Der Saft (z.Bsp. Hollunder) kann steril in Flaschen aufbewahrt werden, bis genug beisammen ist, und dann gibt man ja eh die Hefe und das Nährsalz hinzu. Allerdings sind nicht alle Beeren und Früchte dazu geeignet (vor allem, wenn sie saftarm sind. Kann man googlen.).
2) Ich habe mir speziell für Hagebutten und Schlehen einen 2.-Hand-Tiefkühlschrank für 20 Euro besorgt. Der steht in der Garage und läuft dann im Herbst ein paar Wochen bis alles vermaischt ist.

Gruß
Alambix