Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

diverse Fragen...

Micha am 04.02.2014 22:06:24 | Region: Keller
Hallo an alle Freunde des schönsten Hobbys der Welt ;)

Ich hab mal ein paar Fragen die ich weder über meine Bücher noch übers Netz beantworten konnte...


1. ich hab ein Limoncello-rezept verändert und Honig beigemischt, der löst sich aber nicht komplett auf bzw. es "schwimmt" immer etwas Honig an der Oberfläche, warum ? Ist die "Lösung" schon gesättigt und ich habe zu viel Honig ?
Es waren 4 EL in 1,4 liter Limoncello mit 38%vol.

2. das gleiche "Problem" habe ich auch mit Caramel Bon Bons die ich im Alk auflösen wollte...

3. ich habe einen Ansatz mit Wickblau gemacht (kennen viele vielleicht mit Korn/Vodka) hierbei habe ich aber das Problem das der Farbstoff super übertragen wurde aber der (Rest?)Zucker sich NICHT auflöst...

4. wie kann es sein das ein Apfelschnaps (selbst eingemaischt etc) erst Bombig schmeckt und dann nach ca. 3-4 Wochen einen scharfen Abgang entwickelt hat ? Müsste er nicht von Anfang an "scharf" sein damit sich dieses Geschmacksproblem über Lagerung abbaut ?

5. welches Thermometer benutzt ihr denn ? Mein erstes war ein Bratenthermometer (zum Testen der Anlage) mein zweites war eins für Tee/Wasser welches aber nun nicht über 80Grad kommt... Also wenn ich es in siedendes Wasser halte.

soo ich glaub das war es schon ;)

MfG und Danke an alle

RE: diverse Fragen...

Lord Vader am 05.02.2014 13:51:05 | Region: Ö
Hast Du den Limoncello auf ca. 40 Grad erwärmt und den Honig darin aufgelöst? Dann dürfte das nicht passieren. Kalt vermischen geht natürlich nicht gut.

RE: diverse Fragen...

Kellergeist am 05.02.2014 15:25:41 | Region: Wien
Hallo Micha,

zu 1, Ich habe bisher Honig immer nur in noch unverdünnten Bränden beigemischt, indem ich ihn vorher in dest. Wasser aufgelöst habe.
Anschließend fallen Einweisstoffe aus, die sich am Boden absetzen. Am ende das klare Endprodukt abziehen.
zu 2 habe ich mit "Werthers-Echten" gemacht.
haben sich gut aufgelöst, aber oben hat sich ein weisser Schaum gebildet. Diesen habe ich mit einem Löffel vorsichtig entfernt, den Rest durch einen doppelten Kaffeefilter gekippt. Wurde schön klar.
zu 3 versuche es mit täglich mehrmaligen Schütteln und habe einige Tage Geduld.
zu 4 Einen Apfelbrand der unmittelbar nach dem Brennen bombig schmeckte, hatte ich noch nicht.
Liegt vielleicht an den Früchten meines Baumes.
Daher wird eben Dieser stets mit Honig oder Eichenspänen "aufgehübscht".
zu 5 gehe hier links oben in die Produktliste

RE: diverse Fragen...

Micha am 06.02.2014 12:51:11 | Region: Keller
Hi,

ja vielen Dank für all die guten Tipps!

Ja Produktliste... Oh man jetzt bin ich schon so oft hier und seh das zum ersten mal...

Scande über mich :(

MfG Micha

RE: diverse Fragen...

Micha am 07.02.2014 12:37:33 | Region: Keller
Hi an alle

ich hab mal ne Frage bezüglich des Nachlaufs und der Behandlung mit Aktivkohle...

Im Nachlauf sind doch meineswissens nach Fuselöle enthalten, werden diese mit AK auch abgebaut?

Oder hab wie muss ich mir das vorstellen... Wird der Nachlauf noch anders aufbereitet?

Ich habe hier und im Buch nix gefunden...

Wiedermal ein RIESEN DANKE SCHÖN AN EUCH

RE: diverse Fragen...

unwichtig am 07.02.2014 20:50:00 | Region: ebenso
Siehe Buch, Kapitel "Behandlung mit Aktivkohle, geschmacksneutraler Alkohol" Seite 88 bis 90. Was mit den Fuselölen passiert? Google mal nach "Adsorption"...