Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

gelber vorlauf?

abraxas am 02.11.2014 01:14:06 | Region: NRW
Liebe Forenmitglieder und Fachleute,

ich habe gestern meine erste Maische (klassische Apfel-Birnenmaische mit Gärfix, Absenkung auf ca. pH 3.0 und zugabe von Stärkeenzymen vor dem Brennen, da die Äpfel zu früh geerntet wurden) gebrannt. Das Ergebnis macht mich wundern...

Destille aus Cu mit Kolonne 10l. Maischeansatz von ca. 40l. Damit wurde die Destille jeweils nur zur Hälfte bis 2/3 befüllt und dann jeweils ein Rohbrand durchgeführt.

Der Vorlauf beim 3. Rohbrand war gelblich.
Hat hierfür jemand eine Erklärung?

Zur weiteren Info - ich habe nach dem 1. Rohbrand die Ansatzstellen zwischen Kolonne und Helm sowie Kolonne und Topf mit Teflonband abdichten müssen.
Dies habe ich beim 2 - 4 Rohbrand veiterhin genutzt (ich hatte kein neues mehr....war ne Fummelei). Die Temp. beim brennen war gegenüber einem Brand mit einer anderen Destille ungewöhnlich hoch. Troz SEHR langsamen aufheizens - ja ich weiss ich wiederspreche hier der Meinung möglichst schnell aufzuheizen - begann der Vorlauf erst bei 80°C (so lass ich das Thermometer - kann aber auch sein, dass das Dings einen Knacks hat - beim nächsten Mal werde ich noch ein PT100 an den Messingflansch befestigen) und der Mittellauf bei 90°C.


Zurück zur Frage - ist der gelbliche Vorlauf auf das verschmutzte Teflonband zurückzuführen? Oder hat sich hier irgendetwas gebildet.

Des Weiteren wird das Destillat bei Herabsetzen unter 45% milchig trüb. Bei 50% absolut klar und fruchtig.


Danke für Eure Antworten.

Michel


PS: Ich habe die Suchfunktion in vielfältigster Weise "malträtiert" :-) und nur bläuliches Cu-vitriol gefunden und das kanns nicht sein, da die Anlage sauer blitztblank vor dem ersten Brand geputzt wurde.

RE: gelber vorlauf?

der wo am 04.11.2014 15:40:02 | Region: da wer
Hat das Teflonband rote Farbe angenommen? So wie bei Foto 259 an den Schrauben? Dazu gabs vor kurzem einen Thread:
http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20140806180127-01.html#20140806180127-01
Ist aber unwahrscheinlich daß es am Band liegt, so wie du es beschreibst, verwendest du das Band ja relativ weit unten, kann mir nicht vorstellen, daß da Kupferoxide in sichtbaren Mengen rübergehen.
Gelb war ja nur der Vorlauf, klingt nach Rückständen im Kühler (oder doch übergekocht?). Diesen überhaupt mal mechanisch gereinigt? Schlange oder Liebig? Gelblich Richtung braun oder Richtung rot? Wie hast du geputzt vor dem 3. Raubrand? Hast du die Destille schon oft in Betrieb gehabt?
"Sauer gereinigt" Und dann nicht basisch oder wenigstens gaaanz viel Wasser nachgespült?

Gruß, der wo

RE: gelber vorlauf?

abraxas am 06.12.2014 23:21:14 | Region: NRW
Hallo der wo,

danke für Deine Antwort - ja das Teflonband hat eine rötlich braune Farbe angenommen. Die gelbe Farbe könnte auch durch Überkochen / Übergang von Maische in den Vorlauf gekommen sein.

Nach der sauren Reinigung hab ich ordentlich (auch den Schlangenkühler) mit Wasser gespült.

Das Destillat ist eher sehr hochprzentig - hat aber einen stechenden Geruch - ich setz bald nochmal eine Apfelmaische an und reinige vorher die Anlage nochmals sauer und dann mit viel Wasser nach - vor dem Brennen, dann nochmal eine Füllung "destillieren" - sollte helfen - oder?

Grüße,
Michel

RE: gelber vorlauf?

der wo am 08.12.2014 17:27:38 | Region: da wer
Nimm für den Reinigungsbrand Weißwein oder verd. Wodka, wenns dann immer noch gelb ist, liegts am Kühler.
Da du ihn wohl kaum mechanisch reinigen kannst, hilft nur, solange Reinigungsbrände machen, bis alles ok ist. Dabei ruhig mal das Kühlwasser weglassen, der heisse Dampf ist schön agressiv. Immer wieder sauer putzen hat keinen Sinn, einmal sauer putzen und dann die Reinigungsbrände machen.
Wenn das nicht hilft, musst du neu bauen und diesmal VOR dem Biegen reinigen (oder besser einen Liebig).
Gruß, der wo