Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Erster Versuch: Suche Tipps

Astra am 25.08.2015 20:16:04 | Region: Thüringen
Moin
Also ich habe vor mir dem nächst eine 0,5 Destille zu zu legen.
Also kleine rand Info ich habe nicht vor unmengen an Snaps zu Produzieren es geht ehr um dem Spaß an der Sache und um zu lernen und üben bevor ich später dann mal auf größere umsteige wenn es der Staat mir erlaubt natürlich ;)
So um wieder zurück zu kommen..
Ich habe vor mit der 0,5L Anlage und einer Heitzplatte erstmal aus Bier quasi Bierbrand her zu stellen und später, wenn ein wenig Erfahrung da ist, eine eigene Whisky Maische her zu stellen und zu verarbeiten. Möchte mich aber erstmal mit schon fertigen Alkohol ran tasten um zu Probieren.
So jetzt meine Fragen: Bin ein wenig unaufgeklärt wegen dem Vorlauf wie viel bei dieser Größe? Hab gelesen das alles was unter 80% heraus kommt der Vorlauf ist und er nach Chemie riechen soll.
Jetzt die 2. Einmal oder Zweimal destillieren ?Lese mal das mal das

Ich danke schon einmal im voraus :)

RE: Erster Versuch: Suche Tipps

Popcorn Sutton am 26.08.2015 12:49:48 | Region: Appalachen
Hallo,

bitte lass es sein.
Kauf dir keine 0,5 l Destille, das ist echt rausgeschmissenes Geld. Du wirst dich steif ärgern.
Am besten du kaufst dir als erstes das Buch vom Meister....liest ein wenig...und baust oder kaufst die eine etwas größere Destille.
Sowas wie die de luxe (habe ich mir auch geholt).
dann wirst du an diesem schönen Hobby sehr viel freude habe. bei 0,5l kesselinhalt ist die Ausbeute so gering, das du dir für nen schwipps den wolf brennst..grins....und das mit Vorlauf und Nachlauf steht auch im Buch richtig beschrieben...

RE: Erster Versuch: Suche Tipps

DerAndy am 26.08.2015 12:58:01 | Region: aachen
Hi,

erst einmal willkommen in der community. Und viel Vergnügen mit deinem neuen Hobby :)

Ich habe auch vor kurzem angefangen, aber deine Fragen kann ich beantworten:

1. Als Vorlauf bei der Größe deiner Destille sollten ein paar (max 10) Tropfen reichen. Ansonsten kannst du noch über die Temperatur gehen. alles unter 78°C kannste wegkippen.
Wenn du ganz ganz sicher sein willst gibt es einen Vorlauftest zu kaufen. Damit kenn ich mich aber nicht so richtig aus, weils Geld kostet und ich einfach ein paar Tropfen mehr wegwerfe als vielleicht nötig.


2. Einmal oder zweimal destillieren:
Der Grund warum wir whisky 2 mal destillieren liegt an der Alkoholkonzentration die nach dem 1. mal brennen noch zu niedrig ist. Um es im Fass oder auf Chips zu lagern solltest du etwa 65% erreichen.
Daher wird der Raubrand ein zweites Mal destilliert. Sonst hättest du nur ca. 30-40%

Wenn du es aber schaffst z.b. mit Turbohefe deine Maische auf bis zu 20% vergären zu lassen, dann könnte vielleicht auch einmal destillieren reichen.

Vorteil beim einfachen destillieren: Weniger Aromen gehen verloren.

Ich würde dir gerne mehr darüber schreiben, aber ich teste gerade selber beides. Meine erste Maische habe ich ganz klassisch mit bierhefe auf etwa 9% alkohol vergären lassen. Die Ausbeute war ziemlich unbefriedigend. Und der Nachlauf relativ groß.

Zurzeit vergäre ich nach dem hier im Forum beschriebenen Doppelgärverfahren. Also erst mit Bierhefe und danach aufzuckern und turbohefe nachlegen. Sobald ich da ein Ergebnis habe, teile ich es gerne hier im Forum.

Lieben Gruß
DerAndy

RE: Erster Versuch: Suche Tipps

Andreas am 27.08.2015 11:39:22 | Region: Hinten Links
Hallo Astra,

ich kann mich da Popcorn Sutton nur anschließen, vergiss die 0,5 Liter-Destille.
Spätestens wenn Du die ersten 10 Liter Maische angesetzt hast und Du die selbige brennen möchtest, drehst Du durch, denn so schnell wie die Maische abgebrannt ist, kannst Du sie für den nächsten Durchlauf gar nicht reinigen und anheizen.
Es wird Dir keine Freude machen, deshalb hat der Gesetzgeber ja die 0,5 Liter als Maximalvolumen festgelegt (Haha).
Besorge Dir am besten einen Kochtopf mit Deckel und nicht zu dünnem Boden in der Größenordnung 10-15 Liter, Rohr aus Edelstahl (pflegeleicht) oder Kupfer (flegeaufwendiger) z.B. vom Schrottplatz und lege los.
Es ist nicht all zu schwer, siehe Fotos hier im Forum.

Viel Spaß wünscht,

Andreas