Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Frage zu Raubrand und Brennanlage

Bernd am 28.09.2015 14:12:58 | Region: EU
Hallo,

bin neu hier, habe dank der Tips in diesem Forum bereits eine Traubenmaische aus Tafeltrauben und eine Pflaumenmaische vor 14 Tagen erfolgreich angesetzt. Verwendete die Hefe Moonshiner Choice und Hefenährsalz zu je 5g auf je 10 Liter Maische. Die Gärung verläuft sehr gut, am Anfang schon eher recht heftig nach kurzer Zeit.... Den Zucker gab ich auch nur in 3 Mengen je 4 Tage zu, wie allgemein empfohlen. Es "blubbert" fleißig nun weiter.

Über den Raubrand, da ich zweimal brennen möchte, habe ich leider nicht viele Infos hier finden können, zur Temperatur und zum Ablauf. Meine Anlage besteht aus einem Schnellkochtopf mit Thermometer, Kühlschlange und 2 Ausläufen, davon ist der erste Auslauf vor der Kühlschlange mit einem Ventil verschließbar. Zur Kühlschlange gibt es einen Kühlwasserdurchlauf über eine Wasserleitung . Die Installation ist professionell aus Edelstahl und Kupfer gefertigt. Ich möchte da halt keinen Fehler machen, kenne die Anlage und deren Funktionen allerdings noch nicht wirklich.

Danke und Grüße an alle Hobbybrenner, Bernd

RE: Frage zu Raubrand und Brennanlage

Clandestino am 29.09.2015 22:30:19 | Region: Alpenkamm
Hallo Bernd
Wieso 2 mal brennen? Mit der Hefe, die du gewählt hast und der Zuckerzugabe wirst du sicherlich genügend Alk bekommen, um in einem Zug einen annehmbaren Schnaps herzustellen. Bei jedem zusätzlichen Brand verlierst du an Aromen, was Pflaumen ohnehin nicht im Überfluss hergeben: Also einmal brennen und Vor- und Nachlauf sauber trennen, fertig.
Viel Erfolg, Clandestino.

RE: Frage zu Raubrand und Brennanlage

Bernd am 30.09.2015 12:59:23 | Region: EU
Hallo Clandestino,

danke für Deinen Kommentar. Ich habe auf den Seiten einiger kommerzieller "Edelbrennereien" gelesen, dass der doppelte Brand dort Standard ist. Wie sieht es dann denn bei denen mit dem Aromaverlust aus und warum machen die es so?

RE: Frage zu Raubrand und Brennanlage

Ed am 30.09.2015 20:45:57 | Region: Hier
Die dürfen diese Hefen nicht benutzen und auch keine Nährsalze .....deswegen vielleicht auch "moonshiners Choice " und nicht "legal destillers yeast "oder so 😄😉 zweimal brennen musst du nur wenn du beim ersten mal nicht auf schnapsstärke kommst also unter 40% bist .
Schön Grus edgar

RE: Frage zu Raubrand und Brennanlage

der wo am 01.10.2015 11:54:29 | Region: da wer
Doppeltbrennen ist da der Standard, wo sie nicht genügend Geld für Verstärkerböden hatten...
Zusätzlich zu dem, was Ed geschrieben hat.

RE: Frage zu Raubrand und Brennanlage

Bernd am 01.10.2015 14:25:45 | Region: EU
Danke, dann lasse ich den Raubrand wohl eher sein. Noch ein kurzer Erfahrungsbericht: die Maischen hatte ich mit dem Pürierstab anfangs recht verflüssigt, aber durch die weiter anhaltende Gärung setzen sich festere Bestandteile immer wieder als "Brei" über der Flüssigkeit ab. Deshalb rühre ich, obwohl Zuckerzugabe beendet, jetzt alle 3-4 Tage mal um. Mal schauen, wann die Gärung beendet ist. Die Behälter stehen im Keller bei etwa 20 Grad dort momentan. Scheint soweit also alles ganz gut zu funktionieren, gleich bei den ersten Versuchen...