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Eintrag Nr. 3132: Entsteht eigentlich Methanol wenn ich nur Zuckerwasser vergäre (mit Turobohefe), oder wird Methanol nur durch Verunreinigungen (wie z. B. Holzreste beim Obst) gebildet? Hans Berger, Bayern 26.Aug.2008 15:51:45
Eintrag Nr. 3131: Hallo zusammen. Wieviel Malz brauche ich den so auf 30l Wasser wenn ich Whisky machen möchte? Schrosch, schweiz 26.Aug.2008 14:53:09
Eintrag Nr. 3130: Sehr geehrter Herr Doktor Schmickl! Als erstes ein ganz großes Kompliment zu Ihrem sehr guten u. aufschlusreichen Buch. Doch alles kann man im Rahmen eines solche Buches, denke ich, nicht behandeln. Darum 2 Fragen. Ich möchte eine Zuckerrübenmaische, ohne Zucker ansetzen. Zuckergehalt der Rüben ca. 18-20%. 1. Fage: Welche Hefe brauche ich um den Zuckergehalt vollständig in Alkohol umzuwandeln? (reicht Gärfix?) 2. Soll ich vor dem Brennen den Rückstand der Rüben abfiltern? (auf Aroma lege ich keinen Wert)das Endprodukt soll nach weiterer Bearbeitung, ein hochprozentiges neutrales Destilat sein. Auf eine Antwort von Ihnen freut sich mit den besten Grüßen und einem Dankeschön W. Schäfer Walter Schäfer, Hessen 23.Aug.2008 19:22:04
ad 1) Hängt davon ab wieviel Wasser Sie zugeben. Wenn Sie Gärfix verwenden, kann maximal nur ca. 13%vol Alkoholgehalt erreicht werden, dies entspricht vor Vergärung ca. 254 g Zucker/Liter. Bei einer höheren Zuckerkonzentration am besten Turbohefe verwenden. ad 2) Ja, auf alle Fälle, habe in den Rezepten gelesen, dass der Brand sonst grauenhaft schmecken soll. Wenn Sie nur geschmacksneutralen Alkohol wünschen, danach mit Aktivkohle behandeln. Eintrag Nr. 3129: Moin zusammen, Wie wichtig ist die Kühlwassertemperatur? Ich versuche gerade eine geschlossenen Kühlkeislauf zu bauen. Welche Menge wird benötigt um die Temperatur X zu halten, und hat die Temperatur Einfluss auf die Qualität des Brandes? Fattyfinn, Norddeutschland 22.Aug.2008 12:36:08
Eintrag Nr. 3128: Ich habe einen Zirbenlikör angesetzt und habe zuviel Zucker genommen. bekomme ich den zum teil wieder raus? Blazek Johann, Österreich Wien 16.Aug.2008 18:53:59
Eintrag Nr. 3127: Hallo, ich könnte günstig ein Holzfass erwerben, dieses hat allerdings einen Messinghahn. Ist die bedenklich und sollte ich lieber auf einen Edelstahl- oder Holzhahn ausweichen ?? Vielen Dank für ihre Antwort Tom Tom, Dänemark 14.Aug.2008 22:50:28
Eintrag Nr. 3126: Sehr geehrter Herr Dr. Schmickl, meinen selbstgemachten Zitronenlikör (32% alc) lagere ich in einem kleinen Edelstahlfass (Inox 18/10), das einen verchromten Ablaufhahn aus dem Baumarkt hat mit zusätlicher Teflonbandabdichtung. Mein Problem: Nach 2-3 monatiger Lagerung in diesem Gefäß tritt eine unschöne Geschmacksveränderung des Likörs auf. Wird jedoch der Likör nach seiner Herstellung direkt aus dem Fass in Flaschen gefüllt, tritt keine Geschmacksveränderung ein. Was könnte der Grund dafür sein? Herzlichen Gruß F.Beck Franz Beck, Hessen 11.Aug.2008 17:43:11
Eintrag Nr. 3125: S.G.Dr.Schmickl! Habe von meiner Oma eine einmantelige Kupferbrennanlage Bj.1964 geerbt. (pot still) 50liter. Der Kesseldeckel wird händisch aufgesteckt und ist nicht mechanisch zu verschliessen. Dichtung fand ich auch keine vor. Die Kupferhaube wird wie ein Zylinder konisch aufgesetzt. Frage: Ist es möglich daß man damit brennen kann und ist das Ding auch dicht? Im Außenteil wo der Kesseldeckel abschließt habe ich eine eingearbeitete kreisrunde Rille entdeckt, kann sein daß da eine Dichtung hinein gehört? Gruß die Alkbottle Alkbottle, Kärnten 08.Aug.2008 17:42:35
- Silikonschlauch der Länge nach aufschlitzen und mit Sanitärsilikon zu einem Ring verkleben - Eine Wurst aus verdrehtem Teflonband (Gewindedichtband) in die Rille drücken - eine etwas antiquierte Methode: Teig aus Mehl/Wasser dick herumschmieren Eintrag Nr. 3124: Hallo, ich habe alten Wein der "kaputt" ist, er hat schon am Flaschenboden irgend einen rand gebildet. Meine Frage: Kann ich diesen Wein noch bedenkenlos destillieren? Fritz H. Fritz H., Hessen 05.Aug.2008 22:53:00
Eintrag Nr. 3123: Hallo, Ich möchte zunächst mal zu dem Informationsgehalt der Seite herzlich gratulieren. Mir ist die Idee gekommen, ob es anstatt mit der langwierigen Löterei am höchsten Punkte des Geistrohres ein Thermometer einzubauen nicht besser ist, sich ein digitales Infrarot-Thermometer zu kaufen und regelmäßig während des Brennvorganges diesen Bereich abzutasten und so die Temepartur zu prüfen. Gibt es vielleicht dazu Erfahrungen? Worauf muss man dabei vielleicht achten, insbesondeer wegen der Messungs außen am Rohr und einer Differenz zum Dampftemperatur? der Frager, D-Ost 02.Aug.2008 21:01:52
Natürlich geht das auch, nachdem Sie die IR-Messung mit einer Temperaturmessung innerhalb des Dampfstromes geeicht haben. Oder indirekt eichen durch Messung des Alkoholgehaltes vom Destillat (wie bei Thermometern, die an der falschen Stelle montiert sind). Wir behalten uns das Recht vor, jederzeit Einträge ohne Angabe von Gründen zu löschen. |
