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Eintrag Nr. 1359 von 3693:
Hallo Herr Dr. Schmickl,
erlauben Sie mir bitte eine Frage, Fruechte haben bekanntlich viele Vitamine. Werden diese Vitamine bei dem Ansetzen zerstoert, oder werden diese mit den Aromen in dem angesetzten Schnaps herausgeloest und konserviert?
Vielen Dank fuer Ihre Muehen
Andreas Ringel
andy, B.W.
09.Mai.2004 21:43:41
Beim Ansetzen bleiben die Vitamine erhalten. Wird der Ansatz bzw. eine Maische destilliert, werden die Vitamine durch's Kochen zumindest teilweise (oder zur Gänze, hängt von der Substanz ab) zerstört.
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