|
Eintrag Nr. 1475 von 3822: zu Eintrag 1468: Das Problem ist vor allem in der Rotweinproduktion bekannt. Es gibt die Möglichkeit, eine Probe über einen Aktivkohlefilter zu filtrieren, der den Farbstoff entfernt. Der Tipp vom Doc ist aber auch richtig. Die Säurezugabe hat zwei Funktionen. Zum einen verhindert sie Fehlgerärungen und Infektionen der Maische, zum anderen hilft sie, die Aromen besser zu extrahieren. Ansonsten mal im Diskussionsforum suchen. Gruß Terras Terras, Italia 14.Jul.2004 22:30:15
|
||||