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Eintrag Nr. 2119 von 3693: Anmerkung zur Fachfrage 2118: Hallo Herr Dr. Schmickl, in der Beantwortung der Fachfrage ist Ihnen sicher ein Denkfehler unterlaufen. Nach meiner Erfahrung haben Äpfel einen Fruchtzuckergehalt von 50 - 55 Oechsle, was mindestens 125 g Zucker/l Fruchtbrei wären. Der Gesamtzuckergehalt der Maische ist also 125 g * 20 Liter + 4000 g Zuckerzugabe = 6500 g Zucker in 30 l/Maische. 6500/30 = 217 g/l ergibt ca. 11 vol% Alkohol in der Maische. F, H 24.Mai.2005 15:06:00
Danke für's mitdenken. ;-)
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