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Eintrag Nr. 2139 von 3693: sehr geehrter Herr Dr. Schmickl, zu meinem Problem (Eintrag 2109); mit dem Originalstopfen von Ihnen und dem entsprechenden Abstand (4,5 cm) ist das Ergebnis wirklich wesentlich besser! Habe jetzt 53 % Alkohol! Ich möchte demnächst endlich mit Maische brennen. Die Kirschenzeit steht bevor! Aroma ist mir sehr wichtig. Deshalb möchte ich für den Aromakorb ein paar Kirschen einfrieren und dann mit der Maische brennen. Finden Sie daß sinnvoll, oder soll ich lieber nur mit einer guten Maische arbeiten. Im Buch steht beides für gutes Aroma, oder ist der Aromakorb mit Maische zuviel des Guten? Vorlauf: ..die Frage aller Fragen. Gibt es für "nach dem Brennen" noch eine Möglichkeit evtl. Giftstoffe festzustellen? Vielen Dank! Gerhard, Bayern 05.Jun.2005 22:05:00
ad 1) Ja, zusätzliche frische (tiefgefrorene) Früchte sind insbesondere bei Kirschen durchaus sinnvoll. Obwohl der Brand einer guten Kirschmaische auch so geschmackvoll genug sein sollte. ad 2) Ja, mit dem Vorlauftest können auch bereits trink-fertig verdünnte Schnäpse kontrolliert werden.
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