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Eintrag Nr. 2159 von 3693: Hallo Herr Dr. Schmickl Wir bekommen von Bekannten aus Bosnien immer selbst gebrannten Slibowitz mitgebracht. Ich habe mich bei Ihm mal nach dem Rezept erkundigt und gefragt wie die Herstellung erfolgt. Er sagte nur, daß die Pflaumen in ein großes Faß kommen und vergoren werden. Keine Hilfsmittel wie Hefe oder ähnliches kommen zum Einsatz. Die Vorlaufabtrennung erfolgt über ein Wasserglas durch das das Destilat angeblich laufen soll. Nach einer Weile wird das Wasser ausgetauscht. Wissen sie etwas über dieses Prinzip der Vorlaufabtrennung? Handelt es sich bei dem Gärprozess um eine „wilde Gärung“? Oder hat unser Bekannter etwas gänzlich falsch verstanden? Mit freundlichen Grüßen Stephan Stephan Fittkau, Niedersachsen 22.Jun.2005 13:39:31
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