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Eintrag Nr. 2549 von 3694: Guten Tag Habe vorgestern 100l Marillenmaische angesetzt. Ist die Natur-, oder die Hefegärung hier besser?? Wie lange dauert der Gärprozess?? Vielen Dank André Huprich Andre Huprich, OÖ 31.Jul.2006 12:16:30
Wenn Sie den Fruchtbrei seit zwei Tagen tatsächlich sich selbst überlassen haben, ohne Hefezugabe, Säureschutz oder sogar Gärspund, hat dieser höchstwahrscheinlich bereits zum Schimmeln bzw. Faulen begonnen. Nachträgliche Zugabe von Hefe oder Fruchtsäure hat keinen Sinn mehr. Schade um die Arbeit und die guten Früchte! Beim nächsten Mal sollten Sie bereits beim Einmaischen auf diese Punkte achten. Bei einer Umgebungstemperatur von maximal 19°C dauert die Gärung ca. 2 Monate.
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