Fachfragen zum Schnapsbrennen

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Eintrag Nr. 3059 von 3694:

Sehr geehrter Herr Dr. Schmickl,
können Sie mir verraten, wieviele kg Heidelbeeren für 1L Schnaps erforderlich sind?
Für Ihre Antwort bedankt sich
Herta aus Salzburg
ganz herzlich.

Herta, Salzburg
28.Jan.2008 01:27:41

Eine Heidelbeer-Maische hat ohne Zuckerzugabe einen Alkoholgehalt von maximal 3-4%vol. Das bedeutet, aus 100 Liter Maische können ca. 4 Liter Schnaps (mit ca. 40%vol) gewonnen werden. Antwort auf Ihre Frage: für 1 Liter Heidelbeerbrand werden ca. 30-40 kg Heidelbeeren benötigt.

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