Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 3306 von 4326:

Hallo Herr Schmickl
was ist beim Einmaischen von frischen Enzianwurzeln zu beachten ? ich will eine hochprozentige Maische ansetzen. Ist Enzian wie Obst oder wie Kartoffel / Korn zu behandeln ? wie verläuft der Gärvorgang ? vielen Dank und Gruss bat


Thomas, CH
24.Sep.2009 21:58:36


    Wie im Buch beschrieben: Enzianwurzeln fein häckseln, ca. 1/3 Wasser zugeben und die restlichen Zutaten für hochgradige (Obst)Maischen. Verflüssiger ca. die fünffache Menge als bei "normalem" Obst.

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