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Eintrag Nr. 3331 von 3387: Guten Tag, nach einigen Jahren Erfahrung mit Ihrer Destille Deluxe traue ich mir mittlerweile zu, sehr vorzeigbare Schnäpse selbst zu brennen. Da der Zuckergehalt der von mir nach Ihrem Buch angesetzten hochgradigen Maischen von 350-380g/l ja erst nach und nach erreicht werden soll, habe ich mir eine kleine Exceltabelle geschrieben, in der ich den Ansatz jeder Maische dokumentiere. Bei jeder neuen Zugabe von Zuckerlösung muss man nun das neue Gesamtvolumen und den neuen Gesamtzuckergehalt ausrechnen. Gebe ich beispielsweise 2kg Zucker gelöst in 1l Wasser hinzu, so erhöht dies das Volumen um ca. 2,2l. Wie berechne ich nun das neue Gesamtvolumen bzw. den "wirksamen" neuen Gesamtzuckergehalt? Muss ich die 2,2l der Zuckerlösung eintragen oder nur den einen Liter Wasser? Der Zucker erhöht ja zunächst auch das Volumen, dann wird er zur Häfte in Alkohol niedriger Dichte umgesetzt. Die Auswirkungen auf das Gesamtvolumen scheinen mir schwer vorhersagbar. Denke ich zu kompliziert? Herzlichen Dank und freundliche Grüße, Hans-guck-in-die-luft hans-guck-in-die-luft, Saarland 17.Okt.2009 19:53:37
Somit: 380 g Zucker je Liter Maische (vor der Zugabe).
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