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Eintrag Nr. 3335 von 3387: Hallo, es ist ja so dass bei verschimmeltem Obst (auch leicht) des öfteren Patulin gefunden wird, ein Schimmelpilzgift. Für dieses gibt es im Lebensmittelrecht Grenzwerte, zumindest was Obstsäfte betrifft. Angesichts der molren masse des patulins müsste est relatif spät verdampfen, genaueres dazu habe ich nicht gefunden. Wissen sie ob das gelöste patulin bei der Destillation mit ins destillat uebergeht? Wie steht es mit der Destillation von schimmeligen Maischen? Ist die Lebensmittelrechtlich zulässig? Danke für ihre Hilfe. patrick Hau, Luxembourg 20.Okt.2009 21:01:11
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