Fachfragen zum Schnapsbrennen

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Eintrag Nr. 3359 von 3665:

Hallo
kann man Zuckermaische auch mit Backhefe ansetzen und wie viel Hefe brauch ich dann.
mfg AS antwortet bitte schnell

AS, mecklenburg-vorpommern
29.Nov.2009 19:05:10

Ja, natürlich. Allerdings eignet sich so eine Maische nur bedingt zum Brennen. Wegen geringer Alkoholresistenz nur geringer Alkoholgehalt, weiters treten Fehlgärungen auf (Vorlauf) und andere Nebenerscheinungen wie Kahmhefe usw. Daher sollten Sie für eine Zuckermaische besser eine Turbohefe verwenden.
Um Ihre zweite Frage dennoch zu beantworten:
Ein Hefewürfel (ca. 40 g) je 30 bis 40 Liter sollte durchaus genügen.

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