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Eintrag Nr. 3363 von 3665: hallo! Eine Frage zum Zucker Alkohol Rechner. Wenn ich das Molgewicht zu Grunde lege(C6H12O6----2C2H5OH + 2CO2) ergeben 180g Zucker 92g Ethanol. Laut Rechner sind es nur 72,42g. Sind das Erfahrungswerte oder gibt es eine andere Erklährung dafür? Besten Dank vorab für die Bemühungen Wünsche Ihnen allen eine friedvolle Weihnachtszeit MfG Thomas wegner! Thomas Wegner, berlin 20.Dez.2009 12:03:37
Die stöchiometrische Umrechnung wie Sie es durchgerechnet haben, ergibt die theoretische Ausbeute, also eine 100%'ige Umwandlung. Dies zu erreichen ist in der Praxis jedoch unmöglich (nicht nur bei der alkoholischen Gärung, auch bei nahezu allen chemischen Synthesen), es treten immer gewisse Verluste auf. Bei der Gärung z.B. weil die Hefe nicht nur Alkohol produziert, sondern sich auch vermehrt oder Nebenprodukte erzeugt usw. In Ihrem Rechenbeispiel ist die Ausbeute lt. Literatur ca. 79% von der Theorie. Dies ist für einen mikrobiologischen Prozess gar nicht so schlecht.
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