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Eintrag Nr. 3376 von 3389: Sehr geerter Herr Schmickel! Nachdem ich Ihr Buch gelesen habe, welches mir sehr weitergeholfen hat, leider aber viel zu schnell auseinanderfällt, haben wir einen Honigwein mit folgenden Zutaten angesetzt: 3 Kg Honig, 2 l naturtrüber Apfelsaft, 8 l Wasser, 100 g Mehl, 6 Närsalztabletten, Milchsäure (evtl. zu viel) und eine Flasche Portweinhefe. Ich vermute, dass dieser auf ca 5% vergoren ist, dann hat die Gärung gestoppt. Wir haben einen gärstarter angesetzt (nach dem rezept uas Ihrem Buch), 1,5l Wasser zusätzlich in den Ballon geschüttet und wieder ist die Gärung nicht angesprungen. Haben Sie eine Idee? Soll ich Kalr unterrühren und wenn ja, ist dieser Kalk Kalzium hydroxid? Der PH Streifen zeigt m.E. etwas unter 3,8 an. Herzlichen Dank, Christoph Müller Christoph Müller, Köln / Bonn 30.Jan.2010 14:44:34
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