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Eintrag Nr. 3438 von 3665: Werter Herr Schmickl, Meine Herstellung qualitativ hochwertiger Traubentrester-Schnäpsen werden zu meiner Freude auch in Expertenkreisen seit Jahren sehr geschätzt. Hier das Verfahren: - Angelieferter (sauberer) Trester wird mit 1/3 Wasser oder Trauben-Most verdünnt. - Der bereits vergorene Trester wird mit Turbo-Gärstarter reaktiviert und erreicht bis Gärende etwa 20°Vol (Mit Zuckergaben) - Lagerung bis 6 Monate, anschliessend Brand (Mit grosszügiger Vorlauf/Nachlaufabtrennung) Etwas verunsichernd ist, als ich neulich darauf angesprochen wurde, ob es gesundheitlich nicht problematisch wäre, den Trester welcher allgemein schon hohe Schadstoffkonzentration erzeugt, vor dem Brand noch so lange zu lagern...? Ich bin der Meinung, wenn sauber gearbeitet wurde, keine höhere Belastung auftritt, als wenn sofort gebrannt würde. Wie sehen Sie das? Herzliche Grüsse aus der Schweiz Grappa Grappa, Ch Bielersee 12.Aug.2010 10:11:38
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