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Eintrag Nr. 3453 von 3665: Folgende Frage: Was ist beim Erzeugen einer Holundermaische zu beachten? Bitte um Info. Ewald Riegler, Steiermark 01.Sep.2010 00:30:49
Den reinen Holunderbeerengeschmack muss man mögen (wie wir beim Seminar bemerkt haben), daher ist es durchaus empfehlenswert, wenn Sie einige Orangen- und Zitronenscheiben und eventuell Zimt zugeben. So ähnlich wie beim Holunderblütensekt, nur eben mit den Beeren. Nicht zuviel, der Holundergeschmack soll schließlich nicht übertüncht werden. Ca. 1 kg Orangen und 1 kg Zitronen je 100 Liter (siehe Buch S. 98). Gutes Gelingen! Ach ja, die hochgradige Variante ist selbstverständlich auch möglich, wie im Buch beschrieben.
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