Rezept-Forum Schnapsbrennen

In diesem Rezept-Forum Schnapsbrennen dreht sich alles um Schnaps-Rezepte. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Aroniabeeren

Peter Niepmann am 03.09.2013 15:15:05 | Region: Potsadam
Moin Moin,

Ich will unbedingt Aroniabeeren zum Schnapsbrennen verwenden. Hat jmd vpn Erfahrung? Ich denke etwas exotisches ist immer mal einen Anlass wert den Brenner anzuhauen.

Hier sind paar Infos zu der Beere - www.aroniabeere.de. Was denkt Ihr? Geeignet?

Freu mich auf eure Tipps.

BG Petersen

RE: Aroniabeeren

Rob am 06.09.2013 08:53:00 | Region: Süden
Hi Petersen,

bin kurz davor Aronias zu brennen, habe aber noch keine abschließenden Erfahrungen.
Im Moment gären bei mir 5L Aroniawein im Keller, die darauf warten gebrannt zu werden.

Habe die Aronias vorsichtig gestampft um die Kerne nicht zu verletzen, dann 5 Tage eingemaischt und dann abgepresst, jetzt zieht der Wein schon ca. 1,5 Wochen - hat laut Vinometer 10,5%.

Bin auch gespannt, was beim brennen rauskommt.

LG Rob

RE: Aroniabeeren

Bohnenstroh am 04.03.2014 16:49:31 | Region: Nordbayern
Hallo Rob,
was ist aus deinen Aroniabeeren
geworden oder vielmehr wie hats gemundet ?

Gruß Bohnenstroh

RE: Aroniabeeren

Darkriver am 02.05.2017 21:30:08 | Region: Bayern
Sehr herb. Hat nicht wirklich geschmeckt. Allerdings mit Zucker als Likör gar nicht übel.

Versuche dieses Jahr nochmal neu zu brennen und habe die Früchte vorher tiefgekühlt. Mal schauen ob es einen Effekt hat.

RE: Aroniabeeren

Darkriver am 01.09.2019 16:23:25 | Region: Bayern

Strike....


Dieses mal schmeckt er herb süß.


Früchte frisch ernten, säubern, tiefgefrieren. Achtung nur erste Wahl verwenden (Vollreif, keinerlei Blätter/Stengelchen o.ä.


Nach einer Woche Maische ansetzen, dazu die Beeren vollständig auftauen lassen. Die Beeren mit der Gabel zerdrücken (kein Mixer o.ä.!!!), damit die Kerne möglichst nicht beschädigt werden (je weniger desto besser wird der Geschmack). Langsam und hochprozentig vergären und Maisvhe im Gärballon lange stehen lassen (reifen), damit sich die Hefe vollständig abbauen kann.


Beim brennen nur bis ca 87/88 Grad brennen. Max auf 50% vol. verdünnen (falls er zu stark herauskommt).


Also nur den Edelbrand verwenden.


Sehr aufwendig, aber dafür eine ungewöhnliche Besonderheit



RE: Aroniabeeren

BaronessLuLu am 25.09.2019 15:38:42 | Region: Schweiz

Hallo,


bin ganz neu auf dem Gebiet und mich gerade am belesen....

Wollte auch gerne Aroniabeeren ansetzten und habe deine Erfahrungen gelesen.

Würdest du mir bitte die Mengen und Zutaten deines Ansatzes verraten?

Wieviel Zucker gibst du wann zu? Verwendest du Verflüssiger?

Wie lange lässt du die Maische stehen?


Habe letztes und dieses Jahr Aronialikor angesetzt, der ist ganz gut gelungen.


Vielen Dank.

RE: Aroniabeeren

DarkRiver am 25.08.2020 08:02:30 | Region: Bayern

Sorry, gerade erst gesehen.


Ich habe für den Brand nur kleine Mengen verwendet. D.h. mein Test lief mit einer Maische aus 5kg Aroniabeeren (etwa 1 Drittel der Ernte des Strauches, der Rest wurde zu Gelee verarbeitet). D.h. dort sind dann rund 350 Gramm natürlicher Fruchtzucker enthalten. Vergoren bei genau 20° Celsius (stabile Kellertemperatur). Zuckerzugaben in kleinen Mengen immer dann, wenn die Gärung sichtlich nachgelassen hat. Hefe Moonshiners Choice.


Den Brand nach dem Brennen in kleine Flaschen abfüllen und mindestens(!) 1 Jahr stehen lassen. Der Schnaps muss nachreifen.


Idee: Pressen der Beeren statt heiß zu entsaften und dann den Trester verwenden... könnte interessant sein...