Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

Keßler am 14.06.2016 15:58:39 | Region: Sachsen
ich habe noch einen Restbestand an Quittenmaische, ca. 1/2 Jahr alt. Nun versuche ich diese zu brennen. Die Maische will ich im Wasserbad brennen.
Ich erreiche aber nicht die Brenntemperatur. Das Wasser kocht, aber die Maische schwankt um max 82 °.
ERs kommt auch kein Vorlauf.
Kann mir jemand einen Ratschlag geben, was da schiefläuft ???

RE: Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

PTeer am 15.06.2016 11:59:51 | Region: Saxen
Moin Keßler!
Nein das funktioniert nicht, Topf in Schüssel stellen.
Brennkessel mit Wasserbad sind Druckbehälter. Und brauchen ein Überdruckventil. Nur unter Überdruck kann man Wasser heiß genug für Brennvorgänge machen. Selbst wenn es beginnen würde zu tröpfeln bekommst Du nicht annähernd eine sinnvolle Ausbeute.
Sei geduldig, nutze die Suchfunktion hier und Du kannst Dich wissend machen warum und wieso.
Diese Seite hier ist sehr ergiebig für Wissbegierige. Lesen, lesen, lesen. Und das Buch kaufen
:-)

RE: Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

Geschmacksverderber am 15.06.2016 21:09:47 | Region: wo selbstbrennen verboten ist
Hier muss ich PTeer leider unrecht geben. Ich habe mir mit Erfolg eine wasserbaddestille aus einem elektroeinkocher und einem alten einkocher der früher nur auf die herdplatte gestellt wurde gebaut. Aus dem elektroeinkocher muss das Thermostat ausgebaut werden da dieses sonst den kochvorgang des Wasserbades viel zu früh ausschaltet. Mein elektroeinkocher hat ein innenmaß von 35cm, mein alter einkocher ein Außenmaß von 34cm. Passt perfekt ineinander, abgedichtet damit das Wasser nicht verdunstet habe ich es mit dem Original kunststoffdeckel von dem nur der Rand übrig geblieben ist, der Rest wurde mit der Stichsäge ausgesägt und der verbliebene Rand als Kragen auf den alten einkocher geschoben. Hier habe ich ich zwei kleine Löcher reingebohrt damit der Druck entweichen kann. Habe noch letzte Woche damit destilliert und es sind dampftemperaturen am Übergang zum liebigkühler von 97 grad zu erreichen. Werde die nächsten Tage Bilder davon machen und einstellen.

RE: Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

Keßler am 17.06.2016 09:12:38 | Region: Sachsen
ich habe den Brennvorgang, ohne Wasserbad vorgenommen. Auch hier ging die Themperatur sehr, sehr träge hoch. Das Destillat, war zwar klar, jedoch mit absolut widerlichem Geschmack. Es ist anzunehmen, dass die Maische verdorben war. Was das mit der schwer zu ereichenden Themperatur zu tun hat, weiß ich nicht. Kurz an TPeer: Die Technik mit dem Wasserbad funktioniert sehr gut, mache ich, wenn ich ein anbrennen der Maische verhindern will.
Danke für die Hilfestellungen.

RE: Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

PTeer am 23.06.2016 11:22:17 | Region: Saxen
Moin Ihr beiden! Bissl spät aber jeden Tag kann ich hier nicht sein.
Das klingt interessant und es erstaunt mich und ich nehme es erst mal so hin. Die Erfahrung mit Wasserbad zu brennen habe ich nicht. Allerdings hatte ich mich vor etlichen Jahren zum Beginn des Hobbys viel belesen darüber und dann nach meinem Verständnis entschieden worauf ich meine Kräfte bündele.
Du hast die Maische in ein Wasserbad gestellt weil Du dies als Anbrennschutz nehmen wolltest? Zumindest bei mir ist Quitte immer sehr dickflüssig. Wahrscheinlich hast Du recht und die Maische war nicht mehr (oder noch nie) gut- zumindest ohne nennenswerte Mengen Alkohol. Sonst wäre das Verhalten Deines Vorganges nicht vernünftig erklärbar.
mfg

RE: Quittenmaische kommt nicht auf Brenntemperatur

Keßler am 25.06.2016 18:03:11 | Region: Sachsen
Grüß dich PTeer,
besser später als gar nicht.
Ja,ich habe die Qittenmaische wegem anbrennen ins Wasserbad gestellt. Die voher vogenommenen Brennvorgänge allerdings auch, da war alles Ok. Der Quittenschnaps, ist auf einem guten Geschmackswert.
Die Rest Maische, muss also falsch von mir gelagert worden sein.
Gruß an euch beide.