Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: Birdwatchers, Backhefe, Tomatenmark, Nährstoffe, Zuckermaische
Von: Grog am 28.03.2016 21:49:34 | Region: Atlantik
Musste jetzt das Zettelchen der Spindel raussuchen gehen (der verstaubte Vinometer hat mich auch kurz angelaechelt - zum Geier, warum kauft man ueberhaupt das Teil?!) da ich nun zwischen Plato, Oechsle und anderen Messmethoden ganz konfus geworden bin.
Also: Beschriftung in PL-RUS-CZ-SK-HU-LT-LV , wie man sich gut vorstellen kann, kommt das vor einiger Zeit ersteigerte Teil nicht von westlichen Gegenden :D

Es handelt sich jedenfalls um eine Bierwuerzespindel mit drei Skalen, die erste geht bis 26, die zweite bis 14% und die dritte bis 28%.
Nun denn, normalerweisse beim Bierbrauen (laut Rezept vom Bierbrauforum) komm ich beim Maisbier auf 12% Stammwuerze - was dann eben den Wert auf der dritten Skala entspricht. 12 auf der letzten Skala entspricht auf den beiden anderen Skalen auf der Spindel knapp unter 12 auf der ersten und knapp ober 6% auf der zweiten.

Kurzerhand: die niedrigeren Prozente sind der potenzielle Alkoholgehalt der gemessenen Wuerze/Maische/Fruchtsaft usw., waehrend die dritte die Stammwuerze anzeigt.
Die erste - so jetzt kommen wir zum Eingemachten - ist laut Zettelchen °Blg.
http://www.refraktometer-eshop.eu/messskalen-fur-den-zuckergehalt
Laut dieser Seite sind Blg(Balling??), Plato und Brix mehr oder weniger identisch. Ok, die Referenztemperatur ist unterschiedlich, also die Werte unterscheiden sich ein wenig.

Zum eigentlichen Ergebnis meiner (konfusen Messung): zwischen 24% und 25% auf der letzten Skala (die ein gruen, ein gelb und ein roten Abschnitt hat), bzw. zwischen 12% und 13% auf der zweiten.
Die erste Skala, die wie ich vom Zettelchen runterlese °Blg angibt, zeigt bei diesen Werten 23 an.

Schlussendlich - laut Wiki https://de.wikipedia.org/wiki/Grad_Oechsle muesste ich bei 12.5% potenziellen Alk mit 92 Oechsle gestartet sein. Weiss ich leider nicht da ich keine Oechslespindel habe! Im Gaerbottich sind wie anfangs beschrieben 10kg Zucker und 40L Wasser geschuettet worden.
Die Ploerre habe ich nun kurz verkostet und sie ist jedenfalls furztrocken, bis jetzt habe ich kein Durchfall bekommen und hoffentlich ueberlebe ich auch die Nacht :D

p.s. vielleicht haette man sich die erste oder die dritte Skala an der Spindel sparen koennen, da sie mehr oder weniger identisch sind. Aaaaaber... nun kenne ich zumindest einige Masseinheiten zum messen der Zuckerkonzetration. War also auch nicht umsonst :)
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