Rezept-Forum Schnapsbrennen

In diesem Rezept-Forum Schnapsbrennen dreht sich alles um Schnaps-Rezepte. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Nusschnaps

Lena am 09.08.2018 14:38:37 | Region: Köln
Hallo,

ich wollte mal einen Nusschnaps ansetzen und wollte fragen ob man das auch mit reifen Walnüssen machen kann und was man dann beachten muss.

Vielen Dank im Voraus :)

RE: Nusschnaps

Sepp am 10.03.2019 10:51:53 | Region: Schmidatal, NÖ

Hallo Lena,


für den Nußlikör, werden grüne Nüsse verwendet, Ernte ca um den Johannistag 24.6., die Nüsse dürfen im Inneren noch keine holzige Schale haben. Am Besten ab dem 10.6. immer wieder kontrollieren und eine Nuß auseinander schneiden.


Mein Rezept:

ca. 0,60 kg grüne Nüsse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

mit 2 l Korn 38% oder Obstler 35% (schmeckt feiner als Korn)

in einem großen Glas ca. 3,4 l ansetzen

mindestens 3 Monate an einem hellen Ort ziehen lassen

und gelegentlich aufschütteln.

Danach abseihen (bitte die Nüsse nicht wegschmeissen)

und mit ca 200 gr. braunem Kandiszucker süssen

und wieder einige Tage stehen lassen.

Täglich schütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Ich verwende keinerlei Gewürze, weil mir der pure Nußgeschmack am liebsten ist.


Aus den Nußresten lassen sich perfekte schwarze Nüsse machen.


Heuer waren es 6 kg Nußreste (= 20 l Nußlikör),

die in einen großen Topf mind 15 l geben,

2 l Wasser dazugeben und langsam lauwarm erwärmen

4 kg Zucker, diesen in kleinen Portionen in einer Pfanne karamellisieren,

"Vorsicht ist sehr heiß", diesen langsam über die Nüsse geben,

weitere 2 l Wasser langsam dazu und das Ganze dann vorsichtig köcheln lassen.

Immer wieder umrühren.

Nach einigen Stunden Herdplatte abdrehen und abkühlen lassen.

Nächsten Tag wieder langsam aufkochen und wieder abkühlen lassen.

3-5 Tage lang wiederholen, immer wieder umrühren und es darf auch gekostet werden.

Die Nußstücke aus dem Topf nehmen in kleine Gläser (212 ml) einlegen,

den Sud aufkochen lassen damit er etwas dickflüssiger wird.

Diesen in die Gläser zu den Nüssen, nicht ganz auffüllen.

Gläser verschließen und im Einkochtopf ca 1 1/2 Stunden bei 85° einkochen.

Nach ca 6 Monaten genießen, paßt fast überall.


Vanilleeis mit einer schwarzen Nuß und dem Sirup, ein Traum.


Gutes Gelingen

vom Kraudara




RE: Nusschnaps

Skylab am 18.03.2019 11:27:20 | Region: By

Hallo!

Was ich schon immer fragen wollte zu den grünen Nüssen: Wird dabei die fleischige Hülle entfernt oder wird die ganze "Frucht" verwendet?


Grüße

Skylab

RE: Nusschnaps

G. Nuss am 19.03.2019 19:44:32 | Region: Baum

Die ganze Nuss mit grüner Schale!