Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Nachlaufreinigung

were am 24.09.2010 21:22:14 | Region: eu
Ich sammle die Nachläufe und brenne sie immer ein zweites Mal, um Ansatzalkohol zu gewinnen. Bisher hab ich immer ein Löffelchen Aktivkohle in die Sammelflasche gegeben, das hat die unerwünschten Aromastoffe dann bis zum Brenntag in Verbindung mit dem zweiten Brand weitestgehend neutralisiert.

Dieses Mal hatte ich jedoch eine Charge "Party-Restalkohol" dazugebrannt, darunter auch eine halbe Flasche Jägermeister.
O-weh! Dieser Geschmack war nicht wegzukriegen. Mit vielen Tricks habe ich versucht den Jägermeister zu neutralisieren, 3-4mal gebrannt, ohne Erfolg. Ich dachte schon daran die 3 Liter für's Auto in die Garage zu stellen, aber irgendwie hat mich das an meiner "Brennerehre" gepackt.
Gestern kam nun mein bestellter Aktivkohle - Rohrfilter an. Ich habe das heute aufgebaut, die Aktivkohle nach Anleitung aktiviert und dann den gesamten Nachlauf gefiltert.

Das Ergebnis ist echt umwerfend - bei 70% im wahrsten Sinne des Wortes!

Das Ergebnis ist, obwohl aus unzähligen Nachläufen und Verwertungsbränden überlagerter Weine sowie Spirituosenresten ein klarer Alkohol ohne jeden Eigengeschmack geworden, der sich nun hervorragend für Geiste und Angesetzte oder auch Liköre verwenden lässt. Er ist sogar pur trinkbar und durchaus mit einem gekauften Wodka vergleichber.

Ich kann so einen Filter - auch wenn der Aufwand der Aktivkohle - Aktivierung und Regenerierung recht groß ist nur empfehlen.

RE: Nachlaufreinigung

Maik am 25.09.2010 17:11:35 | Region: Oben
Hi,

nach Anleitung aus Internet man soll wie folgt vorgehen:
"
Filtration
1. Den nach der Anleitung oben zusammengebauten Rohrfiltersatz bei gesperrtem Abfluss randvoll mit warmem Wasser füllen. Die gewässerte Kohle über den Trichter ins Rohr geben. Darauf achten, dass sie stets von Wasser bedeckt ist und alle Luft aus dem Rohr entweicht. Seitlich am Rohr klopfen, damit sich die Kohle setzt. Dann Sperrvorrichtung öffnen und 2-3 Liter Wasser durch das Rohr gießen, um die letzten Reste an löslichen Stoffen auszuwaschen.
2. Sobald alles Wasser im Trichter versickert ist, den zu reinigenden Alkohol nachgießen. Das unten am Rohr austretende Filtrat verkosten und aufsammeln, sobald es nach Alkohol schmeckt. Trichter abdecken, damit der Alkohol nicht verdunstet.
3. Sobald der Alkohol im Trichter versickert ist, 1 Liter Wasser nachgießen. Dann unten am Rohr wieder verkosten und das Filtrat solange aufsammeln, bis es nicht mehr nach Alkohol schmeckt. "

Da wahrscheinlich Du auch so ein Filtersystem gekauft hast(100 cm Rohr für 31,98) meine Fragen sind:

1. Welche Kohle hast Du gekauft (0,4-1,4 mm oder 0,4- 0,85?

2. Wieviel % hat dein Alk. Gehabt, da im Shop steht das 40-45% sein sollte? Deiner Meinung nah, macht etwas aus wenn Alk. mit 60-65% verwendet wird?

3. Sobald der Alkohol im Trichter versickert ist, 1 Liter Wasser nachgießen. Dann unten am Rohr wieder verkosten und das Filtrat solange aufsammeln, bis es nicht mehr nach Alkohol schmeckt? => Funktioniert es so, da damit Alkohol stark verdünnt wird, oder hast Du andere Methode verwendet.

Viel Dank

RE: Nachlaufreinigung

were am 27.09.2010 10:35:31 | Region: eu
Im Prinzip ist der Verlauf so richtig. Ich habe Aktivkohle aus Steinkohle, 0,4 - 0,85mm verwendet.
Gewässert habe ich vorher im Kochtopf mit heissem Wasser, bis das Wasser klar wurde, dann die gewässerte Kohle in das Rohr gefüllt und ca. 1/2 Liter Wasser nachgeschüttet.
Danach habe ich meinen, schon gebrannten Nachlauf mit ca. 70% eingefüllt.
Es war erstaunlich, wie die Flüssigkeiten getrennt blieben! Es kam ca. 20 Minuten lang nur Wasser, danach - fast schlagartig der 70% Alkohol.

Zum Ende der Filtration füllte ich nochmals Wasser ein, was dann allerdings den Alkohol etwas verdünnte. Ich habe den letzten halben Liter ständig mit der Alkohol-Messpindel kontrolliert und separat aufgefangen, bis ich bei ca. 15% war.

Hier wäre eine Art Vorlage für die Filtration recht nützlich.

RE: Nachlaufreinigung

ck am 28.09.2010 16:20:55 | Region: de
Ich habe scheinbar genau das gleich system und habe gemischte ergebnisse damit gemacht. Das Vorgehen genau gleich wie oben beschrieben.

Die Entfernung der Schwefelnote aus gebranntem "tafelwein" war super erfolgreich, ergab für mich den perfekten vodka. Es wurde mit 85vol% gefiltert. Nach der Regeneration (nach Vorschrift) habe ich mal einige Liter nachlauf aus Obstlerbränden (ca. 45vol%, nicht nochmal gebrannt) durchgegossen und der resultierende Vodka war wesentlich sauberer, trotzdem hatte er eine penetrante fast bittere Geschmacksnote, ungenießbar pur.

Nach nochmaliger Regeneration (länger und mit höherer Temperatur) wurde auf 96vol% rektivizierter Klarer aus einem 20% Turbo-zucker-ansatz gefiltert, da dieser auch noch gewissermaßen aromatisch war, süßlich und vielleicht etwas Hefe, wer weiß. jedenfalls war das Resultat 96%ig mit fast dem gleichen Aroma, es wurden nur gewisse Nuancen entfernt. Und das Aroma schien sich irgendwie "gleichmäßig" auf alle Flaschen verteilt zu haben. Eine GC-Analyse ergab dann einen nicht unerheblichen Anteil an höheren Alkoholen im Filtrat, somit hat die Aktivkohle diese nicht oder nur unzureichend entfernt. Rein von der Menge her sollte ich die Säule auch nicht überladen haben.

Damit will ich nur sagen, dass für mich Aktivkohlefilterung grobe "Schnitzer" nicht ausbügeln kann, lediglich den letzten Schliff gibt. Jedenfalls wenn man danach super vodka erwartet, für angesetzten oder Liköre störten die Aromen eher weniger, was der Kopf am nächsten Tag sagt ist sich bei jedem verschieden ;) Ich beschränke mich darauf guten Vodka ohne Filtration zu erreichen, dass Gematsche mit dem Wasser und der schwarzen Kohle ist mir zu viel...es sind schon diverse Versuchsreihen in Planung;)