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Zuckermaische brennen von: Frank am 16.Jan.2012 20:56:17 Region: Ruhrpott Hallo miteinander, ich habe noch ca.25 l Zuckermaische ( ca. 20 vol.%) die ich in zwei Portionen brennen möchte.Die Maische steht jetzt seit knapp 4 Monaten.Nach dem 1.Brand möchte ich Himbeeren in dem Alk. ansetzen, den ich dann nach 4-6 Wochen noch einmal brennen werde.Nun frage ich mich,ob es sinnvoll ist schon bei dem 1.Brand Himbeeren (1-2 kg ??)mit in den Kessel oder Aromakorb zu zugeben. Das Aroma sollte dadurch doch eigentlich intensiver werden,,,oder ?? Viele Grüße Frank
Hallo, Frank, mit den Himbeeren verfahre ich seit Jahren folgendermassen: Geist mit Weisswein herstellen,quirlen (Schwefel), dann drin Himbeeren 4 -5 Wochen einlegen, auf 35% runtersetzen, fertig. Das Himbeeraroma haut einen um. Saludos, Bilbaino
Verrätst du uns die Mengen?
Natürlich. 4L Weisswein, im Aromakorb 1/2 Kg Himbeeren(tiefgekühlt) = Geist Auf 1 L Geist ca 300 gr Himbeeren (tiefgekühlt), 4 - 5 Wochen ziehen lassen. Sorgsam filtern, fertig. Saludos, Bilbaino
Hallo, die Brennaktion ist beendet,es sind ca. 5,5 l mit 60 vol.% herausgekommen.Durch die Zugabe von 1 kg Himbeeren direkt beim brennen ist schon ein ganz unverkennbares Aroma entstanden. Nun habe ich den Alk. mit 1 kg Himbeeren im Glasballon angesetzt.In 4 Wochen wird das Ganze dann noch einmal gebrannt (wenn ich solange Geduld habe). VG Frank
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