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Suche Rezepte für Pfeffermintz oder Zitronenmelissen Schnaps von: Eldorado am 29.Mai.2003 19:13:59 Region: Bülach Hallo zusammen Bin ein Neuling,und versuche einen Schnaps herzustellen. Kann mir jemand das Rezept dazu geben? Was ich alles benötige..... Ich danke für eine rasche Antwort. Gruss Eldorado
Wenn du Anfänger bist, ein einfaches Rezept, wo auch nichts schiefgeben kann: nimm ca. 1 Liter Wodka und lege darin eine handvoll Zitronenmelisse oder Pfefferminze ein. Das läßt du 3-4 Wochen ziehen, fertig.
Erfahrungsbericht für Zitronenmelissegeist. Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, an eine ganze Menge (ca. 15 Liter) frisch geschnittener Zitromenmelisse zu kommen (ganze Pflanze, ca. 70 cm hoch). Viel zu schade für den Kompost, daraus kann man doch sicher einen Geist machen. Meine Vorgehensweise: Schmickls Anlage, großer Topf, Aromakorb mit den Füssen für den kleinen Topf (teilt den großen Topf ungefähr im Verhältnis 2:3). Basisalkohol war 1 Liter (billigster Industrie-)Brandy + 1 Liter Wasser, den Dampfraum habe ich mit Melissenblättern vollgestopft. Das Ergebnis war ein recht runder, aber nur mäßig nach Melisse schmeckender Geist. Hatte noch genug Melisse für einen zweiten Durchgang. Als Alkohol nahm ich diesmal gesammelten, mit Aktivkohle entschmackten Nachlauf (2 Liter, ca. 20%), in den Dampfraum gab ich die auf ca. 5 - 10 cm zerschnittenen Pflanzen (ja, auch die Stengel). Dieses Destillat entsprach schon eher meinen Vorstellungen. Da ich jetzt immer noch Melisse hatte füllte ich die beiden soeben erhaltenen Destillate(!) in den Kessel, die Melisse (+ Stengel) in den Dampfraum und heizte an. Was jetzt raustropfte war Melissengeist, wie ich ihn mir vortelle. Alkoholgehalt >80% und wunderschön intensiv nach Melisse duftend. Habe alles reduziert auf 43% und jetzt, 3 Wochen danach, schmeckt der Geist wunderbar frisch und fruchtig nach Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, Mandarine uvm.). Alkoholreste + im Garten wucherndes Unkraut kann, bei richtiger Behandlung, was Wunderbares ergeben.
Das klingt sehr interessant, verstehe das aber nicht ganz. Braucht man dazu eine Destilieranlage oder was ist eine "SChmickls Anlage"? Habe schon zwei - erfolglose - Versuche hinter mir wg. Zitronenmelisse-Likör. Wer kann mir noch ein paar andere Rezepte zusenden??? Habe im Garten eine große Staude, die fast wöchentlich zurückgeschnitten werden muss... Danke an alle!!! Gruß Marco
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