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Williams-Honig, wer hat's gemacht? von: DerAndi am 16.Jul.2007 07:51:33 Region: Da wo's schön ist Hallo Mitstreiter, ich habe in Bayern einen leckernen Willaims mit einer feinen Honignote getrunken. Nun wollte ich mal wissen, ob den einer von Euch schon mal gemacht hat und wenn ja, wie? Grundfrage ist eigentlich, wird die Birne mit Honig versetzt zum gären gebracht oder Birne und Honig später "gemischt". Gruß, DerAndi
Andi, den werd ich demnächst mal anstzen wenn´s hinhaut dann schreib ich das rezept hier rein. Aber ich denke mal dass du 400 gr. Birnen, 325 gr. Honig, 375 ml Kornbrannt oder Weinbrand, und einen einfachen Zuckersirup aus 275 gr. Zucker und 225 ml Wasser nehmen kannst Die Birnen enstielen und entseinen und in kleine Stücke zerdrückst und mit den zutaten vermischen. Dann 1 - 2 Monate stehen lassen und täglich einmal schütteln. Wenn du meinst die konsestenz stimmt kannst du ihn abfiltern und nochmal 1nen Monat stehen lassen Ich mach jetzt schon über 10 Jahre Liköre, und dass die Rezepte mir einfallen immer gleich hinhauen. Gruß Likörmeister
So ungefähr mach ich den auch. Ihr müßt aber das Kerngehäuse nicht entfernen. Meines Erachtens verleihen gerade die Kerne dem Ganzen ein bisschen Halt. Allerdings verwende ich nur ungern Honig. Es gibt momentan viele Menschen mit einer Honig-Allergie. Was heißt, dass man schon wissen muss, ob es dem jeweiligen Likörtrinker bekommt... Außerdem ergibt die Verwendung von Honig meistens leichte Trübungen. Wer das nicht mag, sollte es besser gleich lassen, denn es gehört quasi dazu. Im Übrigen ist die Williams-Birne die geeigneteste Birnensorte. Etwas Anderes kommt mir gar nicht in das Ansatzgefäß! Gruß von der Likörhexe
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