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Maische oder Wein brennen. von: schwarzbrenner am 10.Aug.2010 12:33:28 Region: OWL Also Vorab: Ich habe das Buch gelesen. Aber noch eine Verständnisfrage: Muss die Maische vor dem Brennen zwingend noch durch ein Tuch gefiltert um die Feststoffe raus zu bekommen? Das ich das für die Weinherstellung brauche ist klar, aber verliere ich nicht Aroma wenn ich die beim Brennen raus lasse?
Beim Brennen bleiben die Feststoffe in der Maische! Ausnahmen bilden nur die Steine bei Steinobst. Diese werden nur in einem bestimmten Verhältnis mit in den Brennkessel gegeben. Wenn du das Buch vom Dok hast, steht das bei den Rezepten dabei. Gruß Philip
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