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Entkernen von Zwetschken vor dem Einmaischen von: Brennbärle84 am 24.Aug.2011 17:40:45 Region: Deutschland Hallo hätte da mal eine frage. Will jetzt da ich so viele zweschken habe welche einmaischen Ziel soll sein das ich sie zum brennen geben kann. Meine frage wäre ob ich diese entkernen muss bevor Sie in dass Fass kommen, oder kann ich diese später noch abfischen :-) Wer kann helfen
Hallo, das ist wahrscheinlich eine Glaubensfrage und Du kannst - saubere Arbeit vorausgesetzt - auf beide Arten einen guten Obstbrand erzeugen. Wenn es geht entferne ich die Kerne gleich beim Maischen weil: 1.) Was nicht in der Maische ist, kann die Maische auch nicht stören (Mandelton, Blausäure etc.). 2.) Ich kann die entkernten Zwetschken besser (maschinell) zerkleinern 3.) Beim Brennen erspare ich mir das Rausfiltern der Steine. Aber nochmals, Du wirst wahrscheinlich gute Argumente für beide Arbeitsweisen finden. Schöne Grüße Stefan
Moin, Du kannst die Kerne auch später "abfischen".Wichtig ist das Du keine beschädigten Steine in der Maische hast.Also ich entkerne die Zwetschen von Hand und dann ab in den Küchenmixer. Die Steine schütte ich ganz zum Schluss in den Gärbehalter. 10% werden dann später mit gebrannt. Gruss Nordlicht
Halo Nordlicht! Habe heute 20kg Zwetschgen entsteint und frage an, wieviel Hefe, Zucker und Wasser ich nehmen muss. Wäre nett wenn Du mir die Mengen mitteilst. Danke im voraus. Gruß aus Kassel Herb
Moin Herb, 3 Liter Wasser, 3 kg Zucker,anschl. nach vier Tagen nochmals 3 kg Zucker letztlich dann nach weiteren vier Tagen nochmals 3kg. 26 gr. Turbohefe. PH-Wert von 3,0-3,5 nicht vergessen. Gruss Nordlicht
Ich würde das Wasser weglassen. Die Zwetschgen werden mit Verflüssiger schon ausreichend flüssig. Des weiteren würde ich dir noch Hefenährsalz empfehlen. Gutes Gelingen!
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