Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Eigentlich ist das alles ganz einfach.
Methanol ist der einfachste Alkohol. Alkohole sind CH-Gruppen mit OH-Bindung.

Methanol = CH3OH
Ethanol = C2H5OH

Die Produktion von Methanol bei einer Vergärung findet dann statt, wenn den Reaktionsbeteiligten Stoffe zur Verfügung gestellt werden, aus denen sie anstatt aus "Zucker" (Poly- und Monosaccharosen) ihre "Partner" auszusuchen, ihre Bindungen leichter finden. Dies ist dann leicht möglich, wenn ein bestimmter Stoff, nämlich Lignin, neben Zellulose der Hauptbestandteil von Holz und holzigen Pflanzenbestandteilen wie Stiele, Kerne usw., anwesend ist.

Lignin besteht u.a. aus dem höheren Alkohol Coniferylalkohol und anderen höheren Alkoholen. Die Hefen schnappen sich, weil es eine viel leichter zu ergatternde Nahrung ist*, die OH-Gruppen einfach weg und produzieren Methanol als "Ausscheidung". Nicht umsonst nennt man Methanol auch Holzgeist.**

Gruß
Terras

*Die OH-Gruppen sind extrem reaktionsfreudig, darum brennen Alkohole auch so prima

**Aufgrund der exponentiellen Vermehrung der Hefezellen kann es dann zu einer evolutionären Mutation der Hefezellenkommen, die sich dann nur noch auf die Methanolproduktion beschränken, weil sie die Umwandlung der Saccharosen "verlernt" haben.

P.S.: Ich würde mich freuen, wenn ich mal von Euch erfahren würde, ob Euch solche theoretischen Hinweise gefallen oder ob ich sie besser sein lassen sollte?

Danke :)