Die Destillation von Schnaps

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RE: mehl in die zuckermaische?Nachtrag
Von: Mond-Scheiner am 21.01.2005 09:20:18 | Region: Sonniges Norden
Es ist eine Tatsache das Hefe-Zellen freuen sich beim festsitzen auf kleine Partikeln. So etwas Trüb in eine reine Zuckermaische ist wohlangebracht.
Vielleicht erklärt diese Observation auch die sehr rasche Vergärung von Orange-Juice mit "Pulp".
Rolle der Butter/Margarine ist mehr speziell--ich habe niemals geprobt und nichts vom Trick gehört.
Aber Tatsache ist das Hefezellen beim Sprossenbildung mehrere Quadratmeter von neue Zellmembranen synthetisieren muss.
Hierzu ist Fettstoffe, speziell Phospholipiden notwendig. Solche kann von Zuckerabbauprodukte (Acetyl-Coenzym A) und Phosphate hergestellt werden. Ich weiss absolut nichts von das Fettstoff-Fressen unsere mikroskopische Mitarbeitere--aber interessant.
Und viel interessantere als gute Zellmembrane für Osmotoleranz notwendig sind.
Hafermalz wurde auch im Getreidebrennerei benutzt mit gutem Erfolg--Hafer ist sehr reich am Fettstoffen (rund 10%). Übrigens fungiert einige Fettstoffe /Fettabbauprodukte als Schaumdämpfer während der Destillation.
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