Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Blaumeise und Kumpels!

Ich stelle mir vor, daß man zuerst das Eiweiß und Fett mit Lab abtrennt. Die übrigbleibende Molke, die 90 Prozent des Volumens der Vollmilch ausmacht, und hauptsächlich aus Milchzucker und Minerastoffen besteht, könnte man dann vergären. Allerdings wird das Milchbier mit nur 2 bis 3 Prozent Alkohol nicht sehr stark.

Ich habe mich immer gefragt, was die Almbauern, die auf ihren Almen von der Zivilisation abgeschnitten sind, mit der Molke machen. Zum sofortigen Trinken für den Almöhi ist es viel zuviel. Zum Trocknen an der Sonne, um auskristallisierten Zucker zu gewinnen, ist es in den Alpen nicht heiß genug. Auch gibt es nicht genügend Brennholz, um Zucker oder Schnaps zu destillieren. Der Kuhdung wird auch nicht zum Feuern verwendet, weil die Wiesen Dünger brauchen, und weil getrockneter Kuhdung noch schlechter und stinkiger als Braunkohle brennt.

Uli