Die Destillation von Schnaps

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RE: Frage zum Zucker-Alkohol-Rechner
Von: selbstversorger am 30.05.2005 13:03:18 | Region: d-nds
Hallo!
Hartmut hat 1. ja schon beantwortet. Zu 2. kann man sagen, dass eine Drittelung der Zuckerzugabe nur dann durchgeführt werden muß, wenn sehr hohe Alkoholkonzentrationen erzeugt werden sollen. Eine Aufzuckerung von z. B. 60 auf 100 Oe wird von der Hefe anstandslos vertragen. --> oftmals ist weniger (Alkohol) = mehr (Aroma)!

Alle Heferassen produzieren so ziemlich die gleichen Alkoholmengen aus einer gegebenen Zuckermenge, nur die Toleranz gegenüber hohen Alkoholkonz. variiert stark.

Gruss
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