Die Destillation von Schnaps

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RE: Feigenschnaps!!
Von: Go In am 18.07.2005 10:52:36 | Region: ÖSt
Hi!
1) Ich denk' schon, dass die Weinhefe funktionieren sollte (wenn Du nicht aufzuckerst), da die frischen Feigen keinen abartig hohen Zuckergehalt haben dürften.
2) Lt. Buch v. Herrn Schmickl kann man Maische mit geringerem Alkoholgehalt nicht allzulange stehen lassen (~1-2 Monate, dürfte auch von der Temperatur abhängen). Bei hochgradiger Maische (16-20%vol) wird hingegen sogar empfohlen, mindestens 2-3 Monate zu warten, aber diesen Alc.-Gehalt bringt Deine Weinhefe nicht zustande.
Hab' selbst bis dato nur für Apfelmost "niedergradig" vergoren, der hält sich aber im Druckmostfass auch ewig, ohne zu gammeln.
lG, G
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