Die Destillation von Schnaps

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RE: Müssen die Stengel weg ??
Von: Alois am 01.08.2005 13:40:54 | Region: Süden
Sowohl die Rispen als auch die Körndl in den Beeren sollten nicht in die Maische, also auspressen. Grund: beide tragen nicht zum gewünschten Aroma bei und ergeben keinen Alkohol. Stattdessen wird der Vorlaufanteil erhöht und der ohnehin nicht sehr ausgeprägte Geschmack des Destillats negativ beeinträchtigt. Leider bleiben die Schalen der Beeren dabei auf der Strecke....

Alois
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