Diskussion: Die Schnaps – Destillation

@hummelfahrer

Zur Kühlwassereinstellung: Einlass wie üblich am Liebig unten, raus und direkt weiter zur Kühlspirale oben. Auslauftemperatur maximal gut handwarm. Wasserverbrauch bei ca. 1000 W (15l-Kessel) 30 - 60 Liter pro Stunde. Die Einstellung des Wasserdurchflusses ist ziemlich unkritisch. Bedingung: es darf aus dem Kondensor nicht nach Alkohol riechen und sollte bald "stinken".

Zur Vorlage (das meinst Du wohl mit Papagei): Die ist äußerst simpel, besser als auf dem bekannten Bild kann ich sie kaum darstellen. Sie faßt leer ca 60 ml, mit Spindel entsprechend weniger. Die Alk-Kontrolle ist deshalb relativ "zeitnah" möglich.
Die Dampftempereatur dient mir nur als Indikator, wo in etwa ich bin. Wichtiger ist der alc/vol, dann die Nase. Wichtiger noch ist die Erfahrung mir der jeweiligen (ungezuckerten) Maische. Da ich häufig mit Dephlegnator brenne, gelten die üblichen Werte (50%, 51 C) nicht. Beispiel: bei Steinobst muß ich schon bei ca. 60% alc oder noch früher trennen. Profis mit 3 Böden und Dephlegmator hören zwischen 70 und 65% auf. Da hilft die Temperaturanzeige gar nichts.

Alois