Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: Schnaufen, Husten, Pulsieren und Co.
Von: Schoosch am 28.03.2006 13:15:41 | Region: Hinterholz 8
Hallo Alois,
habe Deinen Thread von damals schon mal früher gelesen, aber nicht mehr weiter daran gedacht. Nun hast Du mich wieder "angeregt", etwas intensiver darüber nachzudenken. Klingt alles auch logisch. Allerdings bringen mich zwei Aspekte ins Grübeln.

Dass das Destillat fruchtiger riecht kann ich mir ja vorstellen, aber dass es weicher sein soll eher nicht (hab's aber selber ja noch nicht ausprobiert). Denn für einen runden weichen Abgang sind ja auch Nachlaufanteile notwendig (kann man selber einfach ausprobieren, indem man bei einem Brennvorgang das Destillat fraktioniert: der frühe Mittellauf riecht zwar fruchtiger, ist aber (verdünnt) etwas schärfer als der späte Mittellauf! Die Frage ist ja nun, wieviel Nachlaufanteile optimal sind, d. h. wieviel Nachlaufanteile im Vergleich zum konventionellen Brennvorgang "abgezogen" werden sollten. Dies führt gleich zur nächsten Frage, wie man die Kühlleistung dafür optimal einstellt. Dies dürfte wohl nur mit viel viel Ausprobieren herauszufinden sein, wobei man sicher auch mal "schlechtere" Destillate bekommt.

Zum Problem des Geruchs hätte ich vielleicht eine Lösung. Statt einen Top-Kondensor drei verschaltete Liebigkühler (LK):
der erste hängt direkt am Geistrohr schräg fallend und kühlt den Dampf relativ weit ab. Am Ende des ersten LK befindet sich eine Verzweigung, an der dann die beiden anderen hängen; der eine schliesst sich dem ersten in der selben Flucht einfach an und kondensiert den in den zweiten LK strömenden Dampf und kühlt das Destillat nur noch auf die gewünschte Temperatur ab. Der dritte befindet sich parallel zum zweiten, jedoch oberhalb verlaufend. Dieser ist mit einem ansteigenden Rohr mit der Verzweigung verbunden. Somit kann in diesen nur Dampf, aber kein bereits im ersten LK kondensiertes Destillat gelangen. Somit fließen aus dem zweiten LK eher Mittellauf- und aus dem dritten eher Nachlaufanteile (natürlich ohne exakte Trennung, geht ja sowieso nie). Beide Anteile können nun soweit runtergekühlt werden, dass kein Dampf und somit kein Geruck mehr entweicht. Man hätte dabei sogar die Möglichkeit, im Nachhinein noch Nachlaufanteil dem Mittellauf zuzugeben (für den runderen Abgang). Schwierig wird's aber auch hier mit der richtigen Einstellung der Kühlleistung des ersten LK.

Werde vielleicht dieses Verfahren mal ausprobieren, da es ja auch sehr einfach ist umzusetzen.
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